„Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks“, sagte schon Herr Escoffier. Demnach bin ich zum Ende des Jahres ein glücklicher Mensch, denn dieses Jahr hatte viele kulinarische Höhepunkte bereit.
Insgesamt habe ich dieses Jahr 273 Rezepte (und davon eine Handvoll Artikel) veröffentlicht. Eine ganze Menge, wie ich finde. Unter den Rezepten waren einige, die ich gerne in Erinnerung behalte und als besonders gelungen einstufe.
Das war besonders gut (Um den Rezepttitel zu sehen bitte mit der Maus über die Bilder fahren):
Hühnchen-Reisbällchen auf Gurken-Mangosalat
Ich habe mir nun das Kochbuch gekauft, welches WMF in
Riesengarnelen im Rinderfiletmantel (NEU: Mit Video!)
Nicht kleckern, sondern klotzen – dieses Motto
Kürbissuppe nach Paul Bocuse
Arthurs Tochter hat’s getan, die von Au hat’
Pochierter Rehrücken auf Pfifferlingstatar mit Birnen auf einem Preiselbeerspiegel und Rotweinsauce
Johann Lafer hat immer das Potential, mich zu
Vanille-Nudeln mit karamellisierten Amaretto-Äpfeln
[tweetmeme] Meine Frau hat mir zu Weihnachten eine
Lebkuchenparfait mit Feigen, Rotweinsauce und Nougat-Strudel
Zugegeben, Weihnachten ist nun doch schon ein paar Tage
Saltim Bocca von der Jakobsmuschel mit Steinpilzrisotto
[tweetmeme] Es kommt wirklich selten vor, dass ich an
Kaltes Ingwer-Gurkensüppchen
[tweetmeme] Im August letzten Jahres war ich bei Holger
Ragout vom Feuchtwanger Damhirsch mit Semmelknödel
[tweetmeme] Matthias leitet einen kleinen Landgasthof,
Gebackenes Steinbeisser-Croustillant mit Kartoffel-Gurken-Salat
[tweetmeme] Dieses Gericht habe ich mittlerweile zum
Confit Byaldi – Remys Ratatouille aus dem Film
Das Ratatouille aus dem gleichnamigen Film ist eine
Vietnamesischer Rindfleischsalat mit Birnen
Alle zwei Wochen kommt mein bester Kumpel zum Fußball
Safran-Birnen mit Blaubeereis und Vanillesud
Heute veröffentliche ich mal wieder ein Rezept, das
Dreierlei von der Maultasche
Juliane hat gestern das Basisrezept für selbstgemachte
Wraps mit gebratenem Schweinefilet und Mango
Geht Euch das auch so? Richtig gute mexikanische
Risoni-Salat mit Bratwurst-Petersiliendressing
Bratwurstdressing? Jau! Richtig gelesen. Also ein
Linguine mit Safran-Mandel-Sauce, Lammfilets und karamellisierten Nektarinen
Jan, da haste was verpasst. Wow. Puha. Holla die
Vanille-Graupen mit Garnelen im Tomatensugo
Ich bin immer auf der Suche nach edlen Vorspeisen, die
Fenchel-Angelotti mit Paprika-Sugo
Mein letztes Wochenende war wirklich nicht von Erfolg
Kiopolo – Auberginensalat mit bulgarischem Büffelkäse
Heute wenden wir uns einmal der osteuropäischen Küche
Geschnetzeltes nach Zürcher Art
Ein Original Zürcher Geschnetzeltes wird aus
Estragon-Pasta mit Spargel und Entrecôté
Ich wollte schon lange etwas mit Estragon machen. Vom
Gedämpfter Zander auf Champignon-Tatar mit Dill-Kartoffeln und Limonensauce
Meine kleine Tochter hat sich Fisch gewünscht. Und da
Herbstlicher Feigen-Salat mit Rotweinsauce
Feigen bekommt man nur selten in guter Qualität.
Gefüllte Datteln mit Minze- und Roquefort-Crème
Langsam aber sicher habe ich die meisten Gerichte
Grenadine-Birnen auf süßem Couscous
Im März dieses Jahres habe ich mit meiner Cousine
Filetspieße mit Physalis-Chutney und Koriander-Kartoffeln
Seit Monaten will ich an einem der Koch-Events des Gä
Brunnenkresse-Suppe mit Pfifferlingen
Mit Brunnenkresse habe ich bislang noch nicht
Orichiette mit Rosenkohl-Weinsauce und Schwarzwälder Schinken
Rosenkohl! Eine Ode an den Rosenkohl! Dieses Rezept ist
Ofentomaten mit Koriander- und Fenchelsamen
Tomatenschwemme! Wohin mit dem Zeug? Na klar! Ab in den
Cheeseburger à la Uwe
Meinem Eindruck nach grillt Ralf jedes Wochenende im
Papardelle mit Ochsen-Ragout
Eigentlich wollte ich nur etwas Schinken für das
Fusilli mit Erbsen-Pesto
[tweetmeme] Dieses Rezept stammt aus der Zeitschrift &#
Süßkartoffeln mit Kassler und dreierlei Marinaden
Bei Kassler denke ich gleich an trockene
Bulgur mit Entenbrust auf orientalische Art
Männer, aufgemerkt! Heute ist Weltmännertag! Und da
Glasierte Entenbrust auf lauwarmen Linsensalat
Von Herrn Lafer halte ich grundsätzlich sehr viel. In
Ingwer-Garnelen mit Zitrus-Krautsalat
Das Attribut “Salatcocktail” trifft
In Barolo pochiertes Rinderfilet mit Petersilienwurzelpüree
Ich pochiere gerade gerne. Angefangen habe ich mit dem
Rinderfilet mit Honigglasur im Filoteig
Seit meine Cousine Juliane und ich das gleiche Hobby
Apfelmus aus dem Ofen
Heute gibt’s etwas ganz Einfaches. Ohne großes
Pistazien-Parfait mit Rotweinsauce
Ich besitze keine Eismaschine und musste im Sommer
Gewürz-Zander auf Topinamburpüree und Postelein
Postelein ist auch bekannt als Tellerkraut und kommt
Mal sehen, was 2012 auf der Rezepteseite bringen wird.
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von Uwe
das ist allerdings eine ganz Menge, dazu noch in hoher Qualität. Darauf darfst Du stolz sein. Alles Gute im neuen Jahr !
Ein Jahreswerk, auf das Du stolz sein kannst. Schon Deine Fotos alleine sind für mich immer Anlass, Dich zu bewundern.
Ein gutes Neues Jahr und herzliche Grüße aus dem Tessin
Sabine
Schade, dass 80 % der Rezepte aus deinem Jahresrückblick mit Fleisch sind… Aber dickes Kompliment für die schönen Photos!
Liebe Grüße von
http://transglobalpanparty.blogspot.com
@Robert: Danke, bin ich auch!
@Ti saluto Ticino: Das freut mich sehr! Dann lohnt sich die ganze Arbeit
@Ela: Generell koche ich eher mit als ohne Fleisch, auch wenn ich nicht täglich Fleisch brauche.