Zutaten für das Schweinefilet:

  • 1 Schweinefilet (ca. 500g)
  • 8 Scheiben Pancetta
  • 3 EL mittelscharfer Senf
  • 200g frische Champignons
  • 400 ml Sahne
  • Frischer Majoran
  • Frische Petersilie
  • Paprikagewürz
  • Curry
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung des Schweinefilets:

(1) Das Schweinefilet von Sehnen und Fett befreien, unter fließendem Wasser abspülen und trockentupfen. In 8 Medaillons schneiden. Die Medaillons mit Senf bestreichen und einer Scheibe Schinkenspeck umwickeln.

(2) Die Champignons in Scheiben schneiden und zu dem Fleisch in eine Auflaufform geben. Majoran untermischen, die Petersilie hacken.

(3) Die Sahne mit 3 EL Paprikapulver und 2 EL Curry vermischen, über das Fleisch gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

(4) Die Fleischpfanne bei 100°C Umluft für 60 Minuten in den Backofen geben und gut durchziehen lassen.

(5) Abschmecken, mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.