Ziegenkäse-Feigen mit Sherry-Sauce

In einem Antipasti und Tapas-Kochbuch von GU wurde ich fündig und habe das Rezept dann leicht angepasst ausprobiert. Das Ergebnis hat sehr gut geschmeckt – weitere Feigen-Rezepte werden also definitiv folgen.

Zutaten für die Ziegenkäse-Feigen mit Sherry-Sauce (für 6 Feigen):

  • 6 frische Feigen
  • 100g Ziegenkäse
  • 5-6 EL trockener Sherry
  • etwas Thymian
  • 150g brauner Zucker

Zubereitung der Ziegenkäse-Feigen mit Sherry-Sauce:

(1) Die Feigen waschen und kreuzweise einschneiden. In eine Form geben und bei 200°C Umluft ca. 10 Minuten in den Ofen geben. Vorher und nach 5 Minuten Backzeit mit etwas Sherry beträufeln. Die Feigen nach 10 Minuten aus dem Ofen nehmen.

(2) Den Zucker kramellisieren und mit Sherry ablöschen. Thymian zugeben und eindicken lassen. Den Ziegenkäse auf die Feigen verteilen und den Sherryzucker darüber geben.

Tipp: Um die Feigen in Form zu bringen kann man sehr gut Eierbecher oder Espressotassen benutzen.

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