Lange Zeit wurde der Aviation – wenn überhaupt – nach der bekannten Rezeptur aus dem Savoy Cocktailbook zubereitet. Die Mischung aus Dry Gin, frischem Zitronensaft und etwas Maraschino ist herrlich erfrischend und vielschichtig, spart jedoch eine Zutat aus: Crème de Violette.
Dieser Likör mit dem Aroma von Veilchenblüten und intensiv violetter Farbe war in älteren Rezepten noch Bestandteil des Drinks aber jahrzehntelang kaum noch aufzutreiben und galt praktisch als „ausgestorbene“ Cocktailzutat.
Das hat sich zum Glück geändert. Inzwischen gibt es Crème de Violette sogar von verschiedenen Herstellern, so dass man den Aviation auch wieder nach alten Rezepten zubereiten kann. Und das lohnt sich: Während die Savoy-Variante auch schon lecker ist, bringt Crème de Violette dem Drink noch etwas mehr Komplexität und feinere Balance – und eine schöne, blass-blaue Farbe.
Rezept
Adaptiert nach einer Rezeptur aus “Recipes for Mixed Drinks” von Hugo Ensslin, 1916.
Zutaten:
- 60 ml Dry Gin
- 20 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
- 2 BL Maraschino
- 1 BL Crème de Violette
Zubereitung:
1. Alle Zutaten zusammen mit Eis im Shaker ca. 10–15 Sekunden kräftig schütteln.
2. Doppelt in ein vorgekühltes Cocktailglas abseihen.
Andere leckere Sours:
von Frank
passend zur aktuellen “Cookbook of Colors”-Farbe. sieht toll aus und liest sich sehr gut
Schmeckt auch sehr gut
Schleck! Schlürf! ICh bin verrückt nach Gin. Crème de Violette kenne ich allerdings nicht. Muss ich besorgen. Kennst Du Lillet Blanc bzw. eine gute Mixtur mit Weißwein und … Gurke? Viele Grüße Alex
Ah, ein Gin Freund
Lillet Blanc kenne und schätze ich (siehe Paddington und Lily Blossom)
Nach einem Drink mit Weißwein und Gurke schau ich mich mal um – klingt nach einer leichten und leckeren Kombination
Großartiges Getränk…tolles Bild…darf ich nach dem Hersteller und Bezeichnung des Glases fragen?
Weiter so!
Danke Sehr!
Das Glas ist eine Likörschale der Serie “Adina” von Spiegelau.
Falls hier Münchner mitlesen: Einen astreinen Aviation gibt’s im “Red Hot” in Schwabing – neben anderen Bar-Klassikern und Diner-Küche auf hohem Niveau.
Sieht und klingt sehr gut!
[...] Als Variation des bekannten Gin Fizz’ baut der Violet Fizz auf die immer wieder gut funktionierende Formel Gin / Zitrussaft / Zucker / Soda. Diese Grundform ist relativ simpel und ganz klar nur durch die Zugabe von Sodawasser von der klassischen Sour-Familie verschieden. Keine Cocktail-Offenbarung – aber immerhin ein bodenständiger und wirklich erfrischender Drink. Seine blass-violette Farbe bekommt er natürlich durch den Crème de Violette, der mir hier geschmacklich etwas besser zur Geltung zu kommen scheint als in Drinks wie dem Aviation. [...]