Alle Winter-Rezepte
Hähnchen vom Grill mit Kartoffelsalat
Hähnchen vom Grill ist ein Klassiker, den es bei uns recht häufig gibt. Und wenn wir dann Hähnchen im Ganzen zubereiten, so essen wir meist drei Mal davon. Eine Anleitung.
Ochsenkarree mit gelber und roter Bete und Navetten-Püree
Heute auf der Tageskarte: Ochsenkarree vom Hereford-Rind, im Ganzen im Big Green Egg gegrillt, dazu gebackene Gelbe und Rote Bete mit Chimichurri-Vinaigrette.
Schweinelende Char Siu mit gedämpftem Pak Choi und Whisky
Chinesischer Grill-Klassiker "Char Siu" mit gedämpften Pak Choi, kombiniert mit einem schottischen Single Malt, "The Balvenie". Mit Verlosung!
Baharat-Schmorfleisch
Bevor der Frühling Besitz von Land und Leuten nimmt, möchte ich eines der letzten Schmorgerichte kredenzen: Orientalisches Schmorfleisch, mit Baharat gewürzt und Kichererbsenpüree serviert.
Ceviche vom Saiblingsbauch mit Blutorangen und Fenchel
Ceviche vom Saiblingsbauch, dazu eine Blutorangen-Vinaigrette mit Blutorangen-Filets, Fenchel, Fenchelgrün, schwarzem Pfeffer und eingelegten Schalotten.
Tagliatelle mit Sauce von Gelber Bete
Puristische Sauce aus zweikommafünf Zutaten: Gelbe Bete mit etwas Salz und einem Hauch Sahne. Dazu selbst gemachte Nudeln, fertig ist ein leckerer, einfacher Schmaus.
Geschmorter Ochsenschwanz mit Mole-Sauce, Chicorée und Süßkartoffel-Püree
Heute: Die Geschichte eines Gerichtes, die mit einer Liebeserklärung in der Metzgerei begann. Wie romantisch.
Schweinebäckchen mit Blumenkohl-Püree und Vadouvan
Diese Schmorsaison steht ganz im Zeichen der Schweinebäckchen. Diese stehen für zarten Genuss, einfache Zubereitung, feinen Geschmack und viele Kombinationsmöglichkeiten.
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