Die neuesten Rezepte für Wild und Geflügel
Alle Rezepte für Wild und Geflügel
Gänseherzen mit Camembert-Kartoffelpüree
Zur ganzheitlichen Verwertung einer Gans gehört auch das Zubereiten der Innereien und des Herzens: hier scharf angebraten, dazu ein Püree und eine dunkle Sauce.
Tomatenhühnchen nach Chef Hansen mit Borlotti-Bohnen und Ditaloni
Gulasch dauert seine Zeit. Nicht immer aber ist so viel Zeit vorhanden, um ein schmackhaftes Schmorgericht zuzubereiten. Das Tomatenhühnchen ist dafür eine Lösung.
Sauerbraten von der Ente mit Gin und Kartoffelstampf
Sauerbraten von der Ente, in Gin gebeizt, dazu frischer grüner Spargel und selbst gemachter Kartoffelstampf.
Glasierte Entenbrust auf Zitrus-Rotkraut-Fenchel-Salat
Leckere glasierte Entenbrust auf einem winterlichen Rotkraut-Fenchel-Salat mit Blutorangen und karamellisierten Walnüssen.
Hirschfilet sous-vide mit Petersilien- und Selleriepüree und Zitronengel
Sous-vide gegartes Hirschfilet, dazu ein Petersilien- und Selleriepüree sowie ein Zitronengel, das dem Gericht die nötige Säure gibt.
Sot-l’y-laisse mit Chorizo und Stangensellerie in Beurre Blanc
Leckere Sot-l'y-laisse (Pfaffenschnittchen) mit gebratener Chorizo und Stangensellerie in einer sämigen Beurre Blanc.
Glühwein-Ente mit Rosenkohl-Walnuss-Stampf
Leckeres Weihnachtsessen: Eine krosse Glühwein-Ente mit Glühwein-Sauce, dazu ein würziger Rosenkohl-Kartoffel-Stampf.
Hirsch-Ragout mit Pariser Gnocchi, Vanille-Quitten und Brunnenkresse […in vier Gängen]
Mein Hauptgang für Steffens Blog-Event "in vier Gängen" zum Thema Hirsch. Leckeres Hirsch-Ragout, dazu Pariser Gnocchi, Quitten und Brunnenkresse.
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