Dünsten ist eine fettarme (feuchte) Garmethode, bei der Lebensmittel in etwas Flüssigkeit – z.B. Wasser, Fonds, Brühe oder Wein – gegart werden.

Beim Dünsten können drei Methoden unterschieden werden:

• Dünsten ohne Fett in Eigenflüssigkeit (z.B. Tomaten)
• Dünsten ohne Fett mit Fremdflüssigkeit (z.B. Katroffeln)
• Dünsten unter Zugabe von Fett (z.B. Möhren)

Dünsten ist die bevorzugte Garmethode für die Zubereitung von Fisch, da der Fisch hierbei nicht austrocknet und schonend gegart wird.

Quelle: Wikipedia