Dämpfen ist eine Garmethode, die besonders schonend ist. Beim Dämpfen werden die Lebensmittel mit Hilfe von heißem Wasserdampf bis ca. 100°C gegart.

Um Lebensmittel dämpfen zu können, werden entsprechende Töpfe mit einem Einsatz benötigt. In den Topf wird Wasser gegeben, welches erhitzt wird. Der Topfeinsatz trennt die Lebensmittel vom Wasser und setzt diese dem heißen Wasserdampf aus. Wichtig ist, dass der Topf durch einen Deckel geschlossen ist, damit der Dampf das komplette Topfvolumen ausfüllt.

Besonders gut dämpfen lassen sich Lebensmittel wie Gemüse, Getreideprodukte, Fleisch oder auch Fisch. Beim Dämpfen gehen kaum Aromastoffe verloren.