Tag: Walnusskerne Langsam aber sicher habe ich die meisten Gerichte meines Buffets 2011 verbloggt. Somit kann ich mir demnächst Gedanken um das Buffet 2012 machen… Ein weiteres Highlight waren die gefüllten Datteln mit Minze- und Roquefort-Crème. Beim ersten Lesen fragt man sich, ob das wirklich zusammen passt. Aber da kann ich beruhigen: Es passt wunderbar. Die Datteln…  Als ich für Weihnachten einkaufte erblickte ich in meinem Lieblingssupermarkt exotische Salate, die nicht immer im Sortiment geführt werden: Tatsoi und roter Mangold. Tatsoi ist ein aus Ostchina stammendes Wintergemüse, welches in Form stark an unseren Feldsalat erinnert. Der Geschmack ist jedoch leicht bitter, so dass man mit einer kräftigen Vinaigrette arbeiten sollte. Ich habe… Grünes Pesto einmal anders – und zwar als Hausapotheke! Laut Schubecks “Meine Küche der Gewürze” ist Petersilie eines der gesündesten Kräuter überhaupt.  Eine winterliche Vinaigrette, die vorzüglich zu Salaten mit deftigem Käse (z.B. Roquefort oder Gorgonzola) passt. Apfel-Sanddornmark gibt es in jedem guten Biomarkt. Zutaten für die Apfel-Sanddorn-Vinaigrette mit Walnusskernen: 2 EL Apfel-Sanddornmark (z.B. in Bio-Qualität von Alnatura) 3 EL Olivenöl 4 EL Aceto Balsamico Bianco 1 TL mittelscharfer Senf 1 Handvoll Walnusskerne 1 Stange Staudensellerie etwas…  Ein kräftiger Salat, der besonders durch das Wechselspiel zwischen Pflaumen, dem Apfelmus in der Vinaigrette und dem Roquefort lebt. Zart-bitterer Salat begleitet die Kombination. Eine sehr schöne Vorspeise! |
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