Tag: Süßer Senf Bei Kassler denke ich gleich an trockene Veranstaltungen. Kassler mit Kartoffeln und irgendeinem Bechamel geschwängerten Gemüse. Oder Kohl. Oder Sauerkraut. Wie man es eben in den Siebzigern und Achtzigern verbrochen hat. Und Kassler steht für mich auch nicht für eine Zutat der modernen Küche. Dabei hat das gepökelte und leicht geräucherte Stück Schweinefleisch mehr auf… Die klassische Mayonnaise ist eine kaltgerührte Sauce und dient als Grundlage für viele Saucen. Die Mayonnaise kommt durch eine Emulsion zustande und wurde wohl in Menorcas Hauptstadt Mahón erfunden.  Ich mag Weißwürste sehr gerne. Es gab eine Zeit, in der jeden Samstagmittag Weißwürste auf dem Tisch standen, aber irgendwann hat meine Frau dann rebelliert. Bislang gab es die Weißwürste eher klassisch: Etwas Wasser zum Kochen bringen, die Hitze stark reduzieren und die Weißwürste 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend heiß servieren und mit einem süßen… |
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