Tag: Senf Ich verwende in Salatsaucen gerne alternative Süßprodukte neben Zucker und Honig, um noch eine besondere Geschmacksrichtung einfließen zu lassen. Das Hiffenmark (auch bekannt als Hagebuttenmark oder Hagebuttenmarmelade) eignet sich dazu sehr gut. Bekannt ist Hiffenmark als Füllung in Krapfen oder als Zutat für Hagebuttentörtchen in der Weihnachtsbäckerei. Die Vinaigrette empfehle ich zu eher bitteren oder…  Heute Mittag war meiner Frau und mir nach einer frischen Speise, die nicht schwer im Magen liegt aber dennoch satt macht. In solchen Fällen gibt es dann sehr, sehr oft einen reichhaltigen Salat. Der Kühlschrank hatte für mich noch Feldsalat und eine Mango parat – ein tolles Duo für einen frischen Salat. Die Zutaten Feldsalat,…  Eine winterliche Vinaigrette, die vorzüglich zu Salaten mit deftigem Käse (z.B. Roquefort oder Gorgonzola) passt. Apfel-Sanddornmark gibt es in jedem guten Biomarkt. Zutaten für die Apfel-Sanddorn-Vinaigrette mit Walnusskernen: 2 EL Apfel-Sanddornmark (z.B. in Bio-Qualität von Alnatura) 3 EL Olivenöl 4 EL Aceto Balsamico Bianco 1 TL mittelscharfer Senf 1 Handvoll Walnusskerne 1 Stange Staudensellerie etwas…  Frei nach Johann Lafer folgt hier eine leicht abgeänderte Vinaigrette die vielseitig einsetzbar ist: Zum Anmachen von Salaten, Gemüse oder zum Marinieren von Fleisch. Lecker! |
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