Kichererbsen-Salat mit Saté-Spießen
Ein fruchtiges, frisches Essen für warme Sommertage von Christian Rach. Asiatische Leichtigkeit durch Kichererbsen, einer Limetten-Joghurtsauce und marinierten Saté-Spiessen.
Tag Archives: Olivenöl
Petersilien-Pesto
Grünes Pesto einmal anders – und zwar als Hausapotheke! Laut Schubecks “Meine Küche der Gewürze” ist Petersilie eines der gesündesten Kräuter überhaupt.
Apfel-Sanddorn-Vinaigrette mit Walnusskernen
Eine winterliche Vinaigrette, die vorzüglich zu Salaten mit deftigem Käse (z.B. Roquefort oder Gorgonzola) passt. Apfel-Sanddornmarkt gibt es in jedem guten Biomarkt.
Feldsalat mit Roquefort und Pflaumen
Ein kräftiger Salat, der besonders durch das Wechselspiel zwischen Pflaumen, dem Apfelmus in der Vinaigrette und dem Roquefort lebt. Zart-bitterer Salat begleitet die Kombination. Eine sehr schöne Vorspeise!
Chili-Rosmarin-Olivenöl
Ein geschmacklich verändertes Olivenöl ist sehr schnell und sehr einfach hergestellt. Dieses Rezept zeigt, wie man ein Olivenöl mit Chili und Rosmarin verfeinern kann.
Uwes Mayonnaise
Die klassische Mayonnaise ist eine kaltgerührte Sauce und dient als Grundlage für viele Saucen. Die Mayonnaise kommt durch eine Emulsion zustande und wurde wohl in Menorcas Hauptstadt Mahón erfunden.
Gegrillte Zucchini mit Kräuterquark und Ziegenkäse
Bei Spirit Link war dieses Gericht im Sommer sehr beliebt – ein leichtes Essen für heiße Sommertage, das erfrischt und nicht unnötig belastet. Besonders empfehlenswert: Die Kombination aus gegrilltem Zucchini und Ziegenkäse.
Geschmortes Kürbis-Kartoffelgemüse
Kürbis kennt man normalerweise eher flüssig als Suppe. Dieses Gericht ist eine schöne Alternative zur Kürbissuppe und bringt den charakteristischen Geschmack durch Schmoren schön zur Geltung. Geheimtipp!
Bunter Tomatensalat mit Sprossen
Tomaten müssen nicht zwangsläufig rot sein – es existieren sehr viele Sorten. Dieser Tomatensalat besteht aus drei verschiedenen Tomatensorten – lecker!
Garnelen auf Melonen-Relish mit Pinienkernen
Die Sommerfrische der Melone im sauer-scharfen Relish passt wunderbar zu den Garnelen und ist eine gute Vorspeise für einen asiatischen Abend. Geröstete Pinienkerne runden den Geschmack nussig ab.
Gegrillte Süßkartoffeln mit Thai-Basilikum
Die Süßkartoffel harmoniert wunderbar mit der Schärfe der Chili und der milden Säure der Zitrone und Kirschtomaten. Zu diesem Gericht passt hervorragend ein Lassi, auch Lammfleisch oder Flusskrebsschwänze können dazu gereicht werden.
Mango-Papaya-Salat mit Tunfisch-Tartar und Koriander
Vorab: Hammer. Dieser Salat entstand während einer abendlichen Koch-Session spontan und hat uns komplett begeistert. Wer Tunfisch und exotische Früchte mag, wird diesen Salat lieben. Unbedingt nachkochen!
