Tag: Limetten Ok, schwammiger konnte ich einen Rezepttitel wirklich nicht mehr formulieren. Ziel der Übung war die Herstellung eines Korma, ein nordindisches Curry-Gericht, in dem Joghurt, Mandeln, Koriander und eine spezielle Curry-Rezeptur eine große Rolle spielen. Typisch für Korma-Gerichte ist auch, dass diese meist langsam schmorend zubereitet werden und einen Fleischbestandteil haben – oft Hühnchen. Bei meinem…  Bei diesem Gericht handelt es sich um einen Klassiker aus Peru (Ralf: Das ist das Land, zu dem Du immer Paraguay sagst). Dort wird es aus Kartoffeln zubereitet, die eine orangene Farbe besitzen. Entstanden ist das Gericht wohl als Arme-Leute-Essen inmitten kriegerischer Zeiten. Die Zubereitung der Causa ist im Grunde genommen sehr einfach. Gekochte Kartoffeln…  Brunnenkresse. Thai-Basilikum. Tamarillo. Tasmanischer Pfeffer. Jetzt hat der Bub voll einen an der Klatsche. Alles Zutaten, die man nicht so einfach oder nur in Spezialgeschäften bekommt. Ich hatte irgendwann irgendwo einmal ein Rezept gesehen, in dem aus Brunnenkresse und Basilikum ein Salat gezaubert wurde. Was da aber noch alles drin war – ich kann mich…  Im März dieses Jahres habe ich mit meiner Cousine Juliane von Schöner Tag noch! ein Kochwochenende eingelegt, bei dem wir sehr viele Gerichte zubereitet hatten. Unter anderem probierten wir damals auch die Grenadine-Birnen mit süßem Couscous (das Rezept erschien Ende März auch schon einmal bei Juliane). Ich möchte Euch diesen Knaller nicht vorenthalten – gerade…  Das Gericht Marinierter Lachs auf Cranberry-Curry-Reis stammt aus der Ecke “Eigenkreationen” und wird auch im Kochbuch zu finden sein. Der Lachs wird kurz auf der Haut angebraten, anschließend mit Öl bestrichen und mit diversen Kräutern versetzt im Backofen fertig gegart. Der Reis wird gewaschen und mit diversen angerösteten Kräutern und Currypulver sowie Fischfond 15 Minuten… |
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