Relishes lassen sich recht schnell zubereiten. Geschmacklich variieren Relishes zwischen süß, sauer, scharf oder mild und werden oft zu warmen oder kalten Fleischgerichten serviert.
Tag: Koriander Gemeinsam mit Matthias und Ralf hatte ich einen gemütlichen Kochabend geplant. Als Vorspeise sollte es etwas Fruchtiges mit Fisch geben, und so schlug Matthias vor, einen Mango-Papaya-Salat mit Tunfisch-Tatar zuzubereiten. Ich hatte unglaublich frischen Tunfisch bekommen, daher eignete sich dieser dazu, roh verarbeitet zu werden.Besonders gut gefallen hat uns die süß-scharfe Kombination aus feinen Früchten… Diese Woche ist bei uns zu Hause munteres Salate ausprobieren angesagt – diesmal bin aber ich dran. Die Inspiration dazu hat mich in der Küche in Form einer Avocado “überfallen”. Ich wurde spontan 8 Jahre zurück nach Norwegen versetzt, wo ich ein ähnliches Gericht (allerdings ohne Mango) von Freunden serviert bekam. Das war für die damaligen norwegischen Verhältnisse in kulinarischer Hinsicht gerade zu visionär!  Thai-ItalienischeFusion – also wahre pazifische Küche – kombiniert die Frische aus Koriander, Ingwer und Limette mit würziger Pasta, klassischen Zucchini und knackigen Shrimps. REZEPT Zutaten für die Pasta Samui-Rimini (Pi-mal-Daumen): Zucchini in halben Scheiben Zwiebeln klein geschnitten Ingwer fein gehackt Auberginen in Stücken (wenn verfügbar kleine Thai Auberginen) Koriander gehackt Knoblauch gehackt Rote Thai Curry… Laab Nuea ist ein klassischer thailändischer Fleischsalat. Dieses Rezept ist eine Abwandlung des asiatischen Klassikers. Als Modifikation kann noch Sesam untergemischt werden. |
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