Tag: Kokosmilch Ok, schwammiger konnte ich einen Rezepttitel wirklich nicht mehr formulieren. Ziel der Übung war die Herstellung eines Korma, ein nordindisches Curry-Gericht, in dem Joghurt, Mandeln, Koriander und eine spezielle Curry-Rezeptur eine große Rolle spielen. Typisch für Korma-Gerichte ist auch, dass diese meist langsam schmorend zubereitet werden und einen Fleischbestandteil haben – oft Hühnchen. Bei meinem…  Der Zwei-Sterne-Koch Andreas Mayer hat lange an einem neuen Küchenstil getüftelt: Der Parfümküche. Dabei wird der Geruchssinn durch Aromen auf das Gericht vorbereitet. Der Geschmacksnerven werden angeregt und aufnahmefähiger für das Essen. Ich habe mit meinen Kollegen bei Spirit Link getestet, ob sich die versprochene Geschmacksexplosion wirklich einstellt. Übrigens: Es lohnt sich, den Artikel bis…  [tweetmeme] Ich mag Currys sehr gerne. Wir lassen uns von einem thailändischen Restaurant einmal in der Woche in der Firma beliefern, dort bestelle ich immer das selbe Gericht: Rotes Thai-Curry mit Hühnchenfleisch und viel Gemüse. Es gab in den letzten Wochen wohl einen Wechsel in der Küche, denn nur so kann ich mir erklären, dass…  Bei meinem Bio-Laden um die Ecke gibt es Rezepte-Sammelkarten von Herbaria, die von dem Koch Konrad Geiger zusammengestellt wurden. Ein Rezept hat letzte Woche meine Aufmerksamkeit erregt, so dass ich beschloss, dieses zeitnah nachzukochen. Meist sind Rezepte für mich eher Gegenstand zur Inspiration als Anleitungen, die ich genau befolge. Als mich vor einigen Wochen meine…  Ein fruchtiges, frisches Essen für warme Sommertage von Christian Rach. Asiatische Leichtigkeit durch Kichererbsen, einer Limetten-Joghurtsauce und marinierten Saté-Spiessen. |
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