Tag: Knoblauch Mein Kollege Ingo bereitete letzte Woche mittags ein schnelles Risotto zu. Ich hatte schon lange kein Risotto mehr gegessen und musste dann am Wochenende gleich nochmal eins zubereiten. Ich war also wieder auf den Geschmack gekommen. Klassischerweise bereite ich Risotto oft mit Fleischbrühe, Parmesan und Pilzen zu – diesmal war mir aber nach einer Variante…  Eigentlich wollte ich nur etwas Schinken für das Abendbrot kaufen. Dann sah ich diese wunderschöne Ochsenbeinscheibe in der Fleischtheke liegen und musste diese einfach mitnehmen. Tomaten hatte ich noch genug zuhause – der Plan wäre gewesen, eine einfache Tomatensauce zu machen um die Tomaten zu verbrauchen. Ein richtiges, schönes Ochsen-Ragout ist da natürlich viel besser……  Ich wollte schon lange etwas mit Estragon machen. Vom guten Herrn Schuhbeck weiss ich, dass Estragon absolut kein Teamplayer ist und andere Kräuter geschmacklich ziemlich überdeckt. Also habe ich dem Herrn geglaubt und mich nur auf die Verwendung von Estragon fokussiert. Estragon schmeckt kräftig – ich kann mir sehr gut vorstellen, dass andere Kräuter weder…  Mein letztes Wochenende war wirklich nicht von Erfolg gekrönt. Drei Gerichte – drei Katastrophen. Das hatte ich schon lange nicht mehr. Geschmacklich waren die Gerichte ok, meist waren sie optisch nur dermaßen daneben, dass ich mich schon fast schämte, sie meiner Frau vorzusetzen. Die Fenchel-Angelotti mit Paprika-Sugo sind geschmacklich der Knaller – gleichzeitig aber auch…  Keine Angst! Mich hat nicht wirklich der Teufel geritten und einen Salat aus einem Ochsenherz herstellen lassen. Das “Ochsenherz” ist die Bezeichnung für eine große, aus Italien stammende Tomate – die “Cuore die bue” – die Ochsenherz-Tomate. Sie ähnelt in Größe und Form wirklich einem Ochsenherz, so dass sich dieser Name über viele Sprachen hinweg… |
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