Tag: Hühnerbrühe [tweetmeme] Was auf dem Bild aussieht wie knautschige Fischstäbchen sind in Wirklichkeit stylisch geformte Polenta-Sticks. Diese werden kross gebacken und auf einem leckeren Spargel-Salat aus grünem Spargel mit Büffel-Mozzarella serviert. Als Vinaigrette kommt nur gutes Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer in Frage. Ich habe das Gericht letztes Jahr als Vorspeise serviert und auch bei…  Seit letztem Oktober bin ich stolzer Besitzer eines Dampfgarers. Seit dieser Zeit habe ich schon viele Gerichte mit damit gekocht, vor allem Fisch, Gemüse und Geflügel. An Schwein oder Rind habe ich mich dann noch nicht herangetraut. Rezepte mit dem Dampfgarer habe ich bislang noch keine veröffentlicht, da auch dieses Handwerk ersteinmal gelernt sein will:… Mal nicht in 9 x 2,6 x 1,1 cm, so wie vom Gesetz vorgeschrieben, sondern so geschnitten wie der Fisch gewachsen ist. Zusammen mit schwäbischem Kartoffelsalat und hausgemachter Remoulade ein Gedicht! Dieses Sonntagabend Essen profitiert unheimlich von der selbstgemachten Hühnerbrühe. Im Ofen geschmurgelte Tomaten und Fenchel runden die Sache schön ab.  In einem Kochbuch von Christian Rach (Das Kochgesetzbuch) bin ich auf dieses Rezept gestoßen und musste es sofort ausprobieren. Generell mag ich dieses Kochbuch wirklich sehr gerne, da ich immer wieder auf neue Ideen und interessante Rezepte stoße (siehe [intlink id="1527" type="post"]Frittierter Teriyaki-Schweinenacken mit glasierten Eiszapfen[/intlink]). Eine Mandelsuppe kam mir bisher noch nicht in den… |
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