Tag: Datteln Langsam aber sicher habe ich die meisten Gerichte meines Buffets 2011 verbloggt. Somit kann ich mir demnächst Gedanken um das Buffet 2012 machen… Ein weiteres Highlight waren die gefüllten Datteln mit Minze- und Roquefort-Crème. Beim ersten Lesen fragt man sich, ob das wirklich zusammen passt. Aber da kann ich beruhigen: Es passt wunderbar. Die Datteln…  Ich habe vor Kurzem über das Gasthaus “Zum Fegerer” in Aschaffenburg berichtet und auch über die Lammfilets auf Zuckerschoten-Tomaten-Dattel-Salat mit Koriander, was mich zu diesem Gericht inspirierte. Mir ging die Kombination aus Zuckerschoten, Tomaten und Datteln nicht mehr aus dem Kopf. Auch die verwendeten Gewürze (soweit ich das noch beurteilen konnte) wie Fenchel, Koriandersamen, Anis…  Als ich für Weihnachten einkaufte erblickte ich in meinem Lieblingssupermarkt exotische Salate, die nicht immer im Sortiment geführt werden: Tatsoi und roter Mangold. Tatsoi ist ein aus Ostchina stammendes Wintergemüse, welches in Form stark an unseren Feldsalat erinnert. Der Geschmack ist jedoch leicht bitter, so dass man mit einer kräftigen Vinaigrette arbeiten sollte. Ich habe…  Ich bin mittlerweile ein großer Freund schonender Zubereitung bei geringer Hitze über einen längeren Zeitraum. Diese Lammkeule schmort 6 Stunden – butterweiches Fleisch ist garantiert.  Taleggio ist ein norditalienischer Weichkäse, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Kombiniert mit einer Frucht – wie hier der Birne – krönt der Taleggio jedes Menü. |
|
Alle Bilder unterliegen - soweit nicht anders gekennzeichnet - dem Urheberrecht des jeweiligen Autors. Jegliche Nutzung der Bilder ist nur mit schriftlicher Einverständniserklärung der Autoren gestattet. © 2009 - 2011 Uwe Spitzmüller
|ProPhoto theme by NetRivet Websites
