Omas Klößchensuppe

Ich erinnere mich gerne an die vielen Sommerwochenenden bei meiner Oma, die ich dort zusammen mit meiner Cousine Juliane von Schöner Tag noch! verbringen durfte.

Meine Cousine und ich hatten die gleichen Lieblingsspeisen, die meine Oma natürlich bereitwillig zubereitete:

• Sauerbraten mit Klößen
• Bohnensalat mit Joghurt-Dressing
• Zwetschgenkuchen mit frischer Schlagsahne und
• eine gedeckte Apfeltorte

Und natürlich die Klößchensuppe. Oma war unser Faible dafür natürlich bekannt. Und deswegen bekam jeder noch ein Gurkenglas randvoll mit Klößchen und leckerer Brühe mit auf den Nachhauseweg. Die Rezepte für ihre Spezialitäten hat uns unsere Oma in schöner, fast altdeutscher Schrift hinterlassen. Ich schaue mir ihr Rezeptebuch ab und an gerne an und erinnere mich an die schönen Sommertage in Dinkelsbühl.

 

REZEPT

Zutaten für die Klößchensuppe (ergibt ca. 15 Klößchen):

• 1 1/2 l Fleischbrühe
• Salz
• Muskat

Für die Klößchen:

• 30g Butter
• 2 ganze Eier
• 60g Mutschelmehl
• Salz
• Muskat, Pfeffer
• frische Petersilie

Zubereitung:

1 Die Butter schaumig schlagen, danach die Eier und das Mutschelmehl abwechselnd unterrühren bis die Masse teigig wird. Den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die gehackte Petersilie untermischen. Den Teig 10 Minuten quellen lassen, anschließend durchrühren.

2 Aus dem Teig mit feuchten Händen Klößchen formen. Pro Klößchen in etwa 1 TL Teig verwenden.

3 Fleischbrühe zum Kochen bringen, mit Salz und Muskat abschmecken.

4 Die Klößchen in die Brühe einlegen und aufkochen, bis die Klößchen an die Oberfläche kommen. 10 Minuten ziehen lassen, Petersilie in die Suppe geben und servieren.