Klassische Kürbissuppe

Rezept

Zutaten für die klassische Kürbissuppe (für 4 Personen):

  • 1 reifer Hokkaido-Kürbis
  • 1/2 Sellerieknolle
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne
  • 1 EL Paprikagewürz
  • 200ml süße Sahne
  • 1,5l Rinder- oder Gemüsebrühe

Zubereitung:

1 Kürbis, Sellerie, Karotten und Zwiebel in Würfel schneiden. Nebenbei die Rinderbrühe aufkochen lassen, das Gemüse zugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen.

2 Danach mit dem Pürierstab alles fein pürieren, dabei die Hitze reduzieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz abschmecken.

3 Danach mit dem Pürierstab das Ei und die Sahne unterrühren, die Suppe nun ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit Kürbiskernen garnieren und servieren.

Tipp: Die Suppe kann mit Kürbiskernöl, Kresse, etwas Petersilie und Schmand noch weiter verfeinert werden!

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