Kaltes Ingwer-Gurkensüppchen

Wenn der Sommer mit großen Schritten naht und die Tage heißer werden, sehne ich mich nach leichter Kost und schnellen, kühlenden Gerichten. Die kalte Ingwer-Gurkensuppe erfüllt diese Kriterien wie kaum eine andere Suppe und steht damit jedes Jahr hoch oben auf meiner Liste der Lieblings-Sommergerichte.

Im August letzten Jahres war ich bei Holger Stromberg zu einem Kochkurs in München . Als Vorspeise gab es ein Dreierlei, ein Bestandteil war ein kalter Ingwer-Gurken-Shot. Ich habe das Rezept nun schon öfter für Gäste gekocht und habe immer gute Rückmeldung bekommen – deswegen will ich es Euch nicht vorenthalten. Ich habe es ein wenig modifiziert und mit der einen oder anderen Zutat experimentiert. So stehe ich total auf die Süße des Palmzuckers in Kombination mit der angenehmen Zitrusschärfe des Ingwer…toll!

Die Melone passt super dazu. Im Original wurde die noch karamellisiert, was mir aber ein wenig gegen den Strich ging – Melonen sind für meinen Begriff süß genug, da muss ich nicht eine künstliche Süße hinzufügen.

Lange Rede, kurzer Sinn: SEHR empfehlenswert – vor allem für alle, die gerne scharf essen.

Kaltes Ingwer-Gurkensüppchen

Rezept

Dauer: Ca. 15 Minuten Zubereitungszeit, ca. 2 Stunden Kühlzeit

Zutaten für das kalte Ingwer-Gurken-Süppchen (für 4 Personen):

  • 500ml Buttermilch
  • 1 Salatgurke
  • frischer Ingwer, ca. 2-3 cm
  • 2TL Wasabipulver
  • 2-3 EL Fischsauce
  • 1 EL Sojasauce
  • 1/2 TL Palmzucker
  • 1/2 Gaia-Melone

Zubereitung:

1 Die Salatgurke schälen und entkernen. Den Ingwer schälen und fein hacken.

2 Mit einem Pürierstab die Buttermilch mit dem Ingwer und der Gurke fein pürieren. Mit Wasabipulver (Paste geht genauso), Fischsauce, Sojasauce, Palmzucker und ggf. etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend gut durchkühlen (ca. 1-2 Stunden).

3 Vor dem Servieren Kugeln aus einer Melone ausstechen und auf Zahnstocher spießen. Das kalte Ingwer-Gurkensüppchen nochmals umrühren und alles anrichten. Ggf. nochmals abschmecken.

Tipp: Wer mag kann in die Suppe natürlich auch Chili geben. Dann wird diese aber wirklich ziemlich scharf…

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