Graupen-Eintopf “Engadiner”

Graupen-Eintopf “Engadiner”

15. Januar 2010

Rezept

Zutaten für den Graupen-Eintopf (für 2 Personen):

  • 150g Perlgraupen
  • 4-5 mittelgroße Kartoffeln
  • 2-3 Möhren
  • 150g Bohnen
  • 2 Schweine- oder Rindsschnitzel
  • ca. 1,5l Fleischbrühe
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Teelöffelspitze frisch geriebener Muskat
  • frische Petersilie

Zubereitung  des Graupen-Eintopf:

(1) Die Perlgraupen in kochendem Wasser 5 Minuten köcheln, in ein Sieb abgießen.

(2) Die Kartoffeln und die Möhren schälen und in gleich große Würfel schneiden. Die Bohnen waschen und in Stücke schneiden. Das Fleisch in Streifen oder Würfel schneiden.

(3) Die Zutaten samt Perlgraupen in einen Topf geben und die Fleischbrühe angießen. Alles aufkochen und etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und das Fleisch durch sind. Abschmecken und mit frischer gehackter Petersilie überstreut servieren.

Tipps:

  • Chilis verleihen dem Gericht zusätzlichen Pepp
  • Nimmt man vor dem Abschmecken eine kleine Portion beiseite und entfernt die Bohnen, so ist der Eintopf nach etwas pürieren auch als Kleinkindkost geeignet.
  • Die Kochzeit kann erheblich reduziert werden, wenn man das Gericht im Schnellkochtopf fertigt. Nach ca. einer halben Stunde sind die Kartoffeln schön weich und das Fleisch ist schön zart. Allerdings kann es hier sein, dass man zusätzlich nochmals mit Fleischbrühe nach dem Kochen auffüllen muss.
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Rezept

Zutaten für den Graupen-Eintopf (für 2 Personen):

  • 150g Perlgraupen
  • 4-5 mittelgroße Kartoffeln
  • 2-3 Möhren
  • 150g Bohnen
  • 2 Schweine- oder Rindsschnitzel
  • ca. 1,5l Fleischbrühe
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Teelöffelspitze frisch geriebener Muskat
  • frische Petersilie

Zubereitung  des Graupen-Eintopf:

(1) Die Perlgraupen in kochendem Wasser 5 Minuten köcheln, in ein Sieb abgießen.

(2) Die Kartoffeln und die Möhren schälen und in gleich große Würfel schneiden. Die Bohnen waschen und in Stücke schneiden. Das Fleisch in Streifen oder Würfel schneiden.

(3) Die Zutaten samt Perlgraupen in einen Topf geben und die Fleischbrühe angießen. Alles aufkochen und etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und das Fleisch durch sind. Abschmecken und mit frischer gehackter Petersilie überstreut servieren.

Tipps:

  • Chilis verleihen dem Gericht zusätzlichen Pepp
  • Nimmt man vor dem Abschmecken eine kleine Portion beiseite und entfernt die Bohnen, so ist der Eintopf nach etwas pürieren auch als Kleinkindkost geeignet.
  • Die Kochzeit kann erheblich reduziert werden, wenn man das Gericht im Schnellkochtopf fertigt. Nach ca. einer halben Stunde sind die Kartoffeln schön weich und das Fleisch ist schön zart. Allerdings kann es hier sein, dass man zusätzlich nochmals mit Fleischbrühe nach dem Kochen auffüllen muss.
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5 Comments

  1. lamiacucina 15. Januar 2010 at 10:28 - Reply

    ist in jeder Fassung ein herrliches, sättigendes Wintergericht.

    • Uwe Spitzmüller 16. Januar 2010 at 09:28 - Reply

      ja, wir haben es mittlerweile auch immer wieder in verschiedenen versionen gemacht. ein einfaches, frisches gericht, welches immer mit saisonalen gemüse bereichert werden kann. wir sind begeistert…

  2. Rainer 1. Februar 2010 at 10:02 - Reply

    Sehr lecker!
    Wurde direkt nachgekocht. Ich liebe Perlgraupen. Und in dieser Variante ist der Eintopf so wunderbar leicht und frisch.
    Er lässt sich auch ganz prima mit Erbsen und Broccoli zubereiten.

  3. Julian 28. Oktober 2015 at 12:56 - Reply

    Hallo Uwe,
    wie kann ich Rezepte auf highfoodality bookmarken?
    Danke und vG,
    Julian

    • Uwe 29. Oktober 2015 at 17:46 - Reply

      Hallo Julian, ich habe keine Community-Funktion- du kannst aber einen eigenen Bookmarking-Dienst wie delicious oder aber auch Evernote nutzen…

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