Tortellini-Salat

Tortellini-Salat

16. August 2009

Der Tortellini-Salat ist einer meiner meist mitgebrachten Salate für Grillpartys bei Freunden: es ist der etwas andere Nudelsalat, hat eine gewisse Frische und Rafinesse, lässt die Herzen der Liebhaber italienischer Küche höher schlagen und ist auch noch einfach zuzubereiten.

Rezept

Zutaten:

  • 500g Tortellini
  • 400g gekochter Schinken
  • 4-5 reife Tomaten
  • 1 Bund frischer Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe (wer mag)
  • 200g saure Sahne
  • 250g Mayonnaise
  • 3-4 EL weißer Balsamicoessig
  • 5-6 EL Olivenöl
  • Etwas Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

(1) Die Tortellini in ausreichend kochendem Wasser kochen und abtropfen lassen.

(2) Schinken und Tomaten würfeln und in eine Schüssel geben. Aus der sauren Sahne, dem Zitronensaft, der Mayonnaise, dem Essig und dem Öl eine Vinaigrette rühren. Basilikum schneiden und unter die Sauce mischen. Knoblauch fein hacken und unter die Sauce mischen, ca. 15 Minuten ziehen lassen.

(3) Tortellini, Tomaten und Schinken mit der Sauce gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Der Tortellini-Salat ist einer meiner meist mitgebrachten Salate für Grillpartys bei Freunden: es ist der etwas andere Nudelsalat, hat eine gewisse Frische und Rafinesse, lässt die Herzen der Liebhaber italienischer Küche höher schlagen und ist auch noch einfach zuzubereiten.

Rezept

Zutaten:

  • 500g Tortellini
  • 400g gekochter Schinken
  • 4-5 reife Tomaten
  • 1 Bund frischer Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe (wer mag)
  • 200g saure Sahne
  • 250g Mayonnaise
  • 3-4 EL weißer Balsamicoessig
  • 5-6 EL Olivenöl
  • Etwas Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

(1) Die Tortellini in ausreichend kochendem Wasser kochen und abtropfen lassen.

(2) Schinken und Tomaten würfeln und in eine Schüssel geben. Aus der sauren Sahne, dem Zitronensaft, der Mayonnaise, dem Essig und dem Öl eine Vinaigrette rühren. Basilikum schneiden und unter die Sauce mischen. Knoblauch fein hacken und unter die Sauce mischen, ca. 15 Minuten ziehen lassen.

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5 Comments

  1. Markus 10. September 2009 at 16:05 - Reply

    Ich kann Uwe nur zustimmen, der Salat ist echt ne Bombe. Nachdem ich auch schon 2-3 mal die Ehre hatte bei der Zubereitung dabei zu sein, kann ich nur sagen, dass die Zubereitung ein Kinderspiel ist. Wichtig: Ziehen lassen (oder am Besten wenn die Party schon in vollem Gange ist zu später Stunde noch mal nen Teller davon nehmen, dann schmeckt er am besten!)

  2. Susanne 2. Dezember 2011 at 11:48 - Reply

    Den Salat kenne ich von den WW.

    Probier noch fein geschnittene Zucchini dazu – sehr lecker und frisch.

    • Uwe 5. Dezember 2011 at 08:20 - Reply

      @Susanne: Hört sich auf jeden Fall lecker an! Ich glaube, man kann dazu alle klassischen italienischen Antipasti-Zutaten verwenden…

  3. viola 29. Mai 2020 at 19:04 - Reply

    heute gabs den Salat … bei uns gibts frische Ravioli mit verschiedenen Füllungen zu kaufen und die habe ich dazu benutzt … die Majo mache ich selber ( ohne Ei ) und am Schluss kam ein leckeres Gericht zustande.
    Ich wollte noch Zucchini dazu geben, hab’s vergessen einzukaufen, dann beim nächsten mal.
    Jetzt bin ich auf die Gerichte der nächsten Woche gespannt.
    viele Grüsse, viola

    • Uwe Spitzmüller 2. Juni 2020 at 07:02 - Reply

      Hallo Viola, das Rezept braucht definitiv eine Überarbeitung, es stammt ja doch aus sehr frühen Zeiten, nämlich aus meinem ersten Blogger-Jahr. Heute mache ich die Mayonnaise natürlich selbst und könnte auch Tortellini oder Ravioli handwerklich selbst erstellen, da hast Du recht.

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