Super schneller Hacksalat mit grünem Spargel

Super schneller Hacksalat mit grünem Spargel

15. Mai 2011

HUNGER! Wir kamen abends mit den Kids von einem ausgedehnten Spaziergang zurück und standen vor der Frage, was es denn zu essen geben sollte. Geplant war ein Ofenschlupfer mit Vanillesauce (ich hätte ein paar Cranberrys hineingemogelt, meine Frau mag die nämlich nicht so gerne…). Das Vorhaben scheiterte aber daran, dass ich weder Vanilleschoten noch Saucenfertigpulver (iiieh) zuhause hatte. Eine gute Gelegenheit also, um auf Madavanilla hinzuweisen: toller Shop mit tollen Angeboten und toller Qualität. Selten so ergiebige Vanilleschoten besessen.

Also Salat. Hacksalat. Karotten, Sellerie, Kopfsalat, Kleinmachen. Hackihacki. Ich hatte noch ein paar Stangen grünen Spargel – also flugs anbraten, bissel karamellisieren und auf den Salat. Lecker. Schnell. Gesund.

Ich wünsche Euch eine gute Woche!

Zutaten für den Hacksalat mit grünem Spargel (für 2 Personen):

  • 6-8 Stangen grüner Spargel
  • 1/2 Kopfsalat
  • 4 Karotten
  • 4 Stangen Staudensellerie
  • 1 Handvoll Pistaziennüsse (oder Cashewnüsse, oder Pinienkerne, oder…)
  • 2 Lauchzwiebeln
  • etwas Manchego
  • 2 Scheiben Brot

Für die Vinaigrette:

  • 1 EL Thai-Chili-Sauce
  • 2-3 EL Apfelessig
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Zucker
  • Salt, Pfeffer
  • etwas Wasser

Zubereitung:

1 Karotten, Staudensellerie, Lauchzwiebeln und Kopfsalat klein hacken. Pistaziennüsse hacken. Brot in Würfel schneiden. Spargel schälen (insofern die Enden holzig erscheinen).

2 Spargel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Mit etwas Zucker (1/2 TL) karamellisieren, pfeffern. Brotwürfel in der Pfanne kross anbraten.

3 Vinaigrette aus den Zutaten zusammenrühren. Salat mischen und anrichten. Spargel darauf verteilen, Brotwürfel darüber streuen. Manchego darüber reiben.

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Zutaten für den Hacksalat mit grünem Spargel (für 2 Personen):

  • 6-8 Stangen grüner Spargel
  • 1/2 Kopfsalat
  • 4 Karotten
  • 4 Stangen Staudensellerie
  • 1 Handvoll Pistaziennüsse (oder Cashewnüsse, oder Pinienkerne, oder…)
  • 2 Lauchzwiebeln
  • etwas Manchego
  • 2 Scheiben Brot

Für die Vinaigrette:

  • 1 EL Thai-Chili-Sauce
  • 2-3 EL Apfelessig
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Zucker
  • Salt, Pfeffer
  • etwas Wasser

Zubereitung:

1 Karotten, Staudensellerie, Lauchzwiebeln und Kopfsalat klein hacken. Pistaziennüsse hacken. Brot in Würfel schneiden. Spargel schälen (insofern die Enden holzig erscheinen).

2 Spargel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Mit etwas Zucker (1/2 TL) karamellisieren, pfeffern. Brotwürfel in der Pfanne kross anbraten.

3 Vinaigrette aus den Zutaten zusammenrühren. Salat mischen und anrichten. Spargel darauf verteilen, Brotwürfel darüber streuen. Manchego darüber reiben.

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5 Comments

  1. Ellja 16. Mai 2011 at 11:22 - Reply

    Leider liefern die wieder nur innerhalb Deutschland. Schade, wir sind EU und trotzdem gibt es immer noch so viele Online_Shops, die nicht außerhalb D liefern…. ich bestelle immer hier:
    http://www.tahiti-vanille.com/index.php

    Noch nie bessere Vanille verarbeitet.

    lg

  2. Uwe 18. Mai 2011 at 07:21 - Reply

    @Ellja: Danke für den Hinweis! Ich bleibe erstmal bei Madavanilla, bin schlicht hin und weg von der Qualität. Ist ja gut, wenn’s mehrere gute Anbieter gibt…

  3. samantha 24. Mai 2011 at 10:54 - Reply

    Mmm. Der Salat war fantastisch. Das ist schon mein Lieblingssalat, vielen Dank für das unglaublich tolle Rezept. Grüße!

  4. gunther 26. Mai 2012 at 00:09 - Reply

    schön, einfach, schnell, witziges Dressing. Das Wort “Thai-Chili Sauce” ließ mir etwas Interpretierungsspielraum. Und ich find sowas ja ganz nett. Schön geworden, wieder mal ein:
    Danke für die Inspiration!

    • Uwe 26. Mai 2012 at 09:34 - Reply

      Gern :)
      Ich habe damals frevelhafterweise eine fertige genommen…übersetzt heißt’s: Mach scharf und süß! ;)

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