Karottensalat

Karottensalat

Zutaten für den Karottensalat:

  • 500g Karotten
  • 2 Schalotten
  • 1 Bund frischer Schnittlauch
  • 3 EL Öl
  • 3 EL Weißweinessig
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Zucker

Zubereitung des Karottensalats:

(1) Die Karotten waschen und schälen. Anschließend in ca. 3mm dicke Rädchen schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken, den Schnittlauch in kurze Stücke schneiden.

(2) Die Karottenscheiben in einen Topf geben und so viel Wasser aufgießen, bis die Karotten bedeckt sind. Zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die gekochten Karotten aus dem Wasser nehmen und erkalten lassen, das Wasser nicht wegschütten!

(3) Für die Vinaigrette 1 Schöpflöffel des Kochwassers mit dem Essig, dem Öl, dem Zucker und den gehackten Schalotten vermischen. Alles über die kalten Karotten geben, den Schnittlauch untermischen.

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