Hokkaido-Salat mit Radiccio

Hokkaido-Salat mit Radiccio

17. Oktober 2011

Los geht’s mit einem eher ungewöhnlichen, aber zur Jahreszeit wunderbar passenden Rohkost-Salat. Dafür habe ich zwei Hokkaido-Kürbisse genommen und mit der Küchenmaschine klein gehobelt. Zwei Äpfel fanden ihr Ende ebenfalls im Hobel, nur um dann noch von einer ordentlichen Portion Kürbiskernöl, Kürbiskerne, Zitronesaft und karamellisiertem Honig angemacht zu werden. Da sich die Jungs schlussendlich gut vertragen haben, kam noch eine Handvoll Radiccio hinzu. Lecker.

REZEPT:

Zutaten für den Hokkaido-Salat mit Radiccio (für 4-6 Personen):

  • 2 kleine Hokkaido-Kürbisse (je ca. 600g)
  • 2 Äpfel
  • 1 kleiner Radiccio
  • 1 Handvoll Kürbiskerne
  • 4EL Kürbiskernöl
  • 2 Zitronen
  • 2 EL Honig
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1 Die Hokkaido-Kürbisse mit einem Sparschäler schälen. Dann aufschneiden, und das Gehäuse entfernen. Besonders gut geht das mit einem Pariser Messer (Kugelausstecher). Danach die Kürbisse in dünne Spalten hobeln.

2 Den Apfel vierteln und das Gehäuse entfernen. Ebenfalls hobeln. Die Zitronen auspressen und sofort über die Apfel-Kürbis-Mischung geben. Den Radiccio waschen. Den Honig bei schwacher Hitze karamellisieren. Mit dem Kürbiskernöl und den Kürbiskernen unter den Salat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Inspiration: Living at Home Spezial Gäste und Feste

KEINEN BEITRAG MEHR VERPASSEN?
Ich benachrichtige Dich gerne bei Neuerscheinen eines Artikels unkompliziert per E-Mail - zudem kannst Du Dir meine E-Books kostenfrei herunterladen.
JETZT ANMELDEN
Kein Spam! Versprochen!
Ich gebe Deine Daten niemals weiter. Informationen zu Datenschutz, Analyse und Widerruf.

Los geht’s mit einem eher ungewöhnlichen, aber zur Jahreszeit wunderbar passenden Rohkost-Salat. Dafür habe ich zwei Hokkaido-Kürbisse genommen und mit der Küchenmaschine klein gehobelt. Zwei Äpfel fanden ihr Ende ebenfalls im Hobel, nur um dann noch von einer ordentlichen Portion Kürbiskernöl, Kürbiskerne, Zitronesaft und karamellisiertem Honig angemacht zu werden. Da sich die Jungs schlussendlich gut vertragen haben, kam noch eine Handvoll Radiccio hinzu. Lecker.

REZEPT:

Zutaten für den Hokkaido-Salat mit Radiccio (für 4-6 Personen):

  • 2 kleine Hokkaido-Kürbisse (je ca. 600g)
  • 2 Äpfel
  • 1 kleiner Radiccio
  • 1 Handvoll Kürbiskerne
  • 4EL Kürbiskernöl
  • 2 Zitronen
  • 2 EL Honig
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1 Die Hokkaido-Kürbisse mit einem Sparschäler schälen. Dann aufschneiden, und das Gehäuse entfernen. Besonders gut geht das mit einem Pariser Messer (Kugelausstecher). Danach die Kürbisse in dünne Spalten hobeln.

2 Den Apfel vierteln und das Gehäuse entfernen. Ebenfalls hobeln. Die Zitronen auspressen und sofort über die Apfel-Kürbis-Mischung geben. Den Radiccio waschen. Den Honig bei schwacher Hitze karamellisieren. Mit dem Kürbiskernöl und den Kürbiskernen unter den Salat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Inspiration: Living at Home Spezial Gäste und Feste

KEINEN BEITRAG MEHR VERPASSEN?
Ich benachrichtige Dich gerne bei Neuerscheinen eines Artikels unkompliziert per E-Mail - zudem kannst Du Dir meine E-Books kostenfrei herunterladen.
JETZT ANMELDEN
Kein Spam! Versprochen!
Ich gebe Deine Daten niemals weiter. Informationen zu Datenschutz, Analyse und Widerruf.

Hinterlasse einen Kommentar

2 Comments

  1. Sandra Schölzel 17. Oktober 2011 at 21:37 - Reply

    Sowas ähnliches hab ich jetzt erst im Fernsehen gesehen. Hatte meine Neugierde geweckt. Ich werd es wohl mit meinem Butternut ausprobieren. Danke!

  2. Bene 13. März 2012 at 16:54 - Reply

    Wie bekommst du es hin, dass der Kürbis nicht allzu fest ist?

Leave A Comment

Weitere Artikel

  • Urgetreide-Salat mit Kohlrabi, Fenchel und Gurke

    Published On: 27. Februar 2024
  • Gnocchi mit Tomatensugo

    Published On: 13. Februar 2024
  • Ofengeschmorte Kürbissuppe mit Essigrosinen und brauner Butter

    Published On: 2. Januar 2024