Ein kräftiger Salat, der besonders durch das Wechselspiel zwischen Pflaumen, dem Apfelmus in der Vinaigrette und dem Roquefort lebt. Zart-bitterer Salat begleitet die Kombination. Eine sehr schöne Vorspeise!

Zutaten für den Feldsalat mit Roquefort und Pflaumen:

• 200g Feldsalat
• 5-6 Blätter Radicchio
• 2 Pflaumen
• 1 Stengel Staudensellerie
• 8 Walnusskerne
• 80g Roquefort
• 2 EL Apfelmus
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Aceto Balsamico Bianco
• etwas frische Kresse
• Salz, Pfeffer

Zubereitung des Feldsalates mit Roquefort und Pflaumen:

(1) Feldsalat und Rediccio waschen. Den Staudensellerie und die Walnusskerne in kleine Stückchen hacken. Die Pflaumen entsteinen und achteln. Den Roquefort in Stückchen schneiden (der Käse zerbricht beim Mischen von selbst, daher nicht zu klein machen).

(2) Für die Vinaigrette den Staudensellerie, die Walnusskerne, das Apfelmus, das Olivenöl, des Essig und die Kresse mit etwas Salz und Pfeffer gut verrühren.

(3) Alle Zutaten vermischen und servieren.