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Die Thai-Bolognese ist bei Spirit Link ein gern gegessenes Mittagsgericht mit leckerer Kombination aus Curry-Schärfe und der fruchtigen Frische von Limetten, Ingwer und Zitronengras.

Asia-Fans gibt es viele bei Spirit Link, und so verwundert es auch nicht, dass dieses Gericht immer wieder den Weg in die Mittagskochtöpfe findet. Die Thai-Bolognese eignet sich hervorragend für die Verköstigung größerer Gruppen und ist auch noch schnell zubereitet, gute Voraussetzungen also für ein SL-Mittagessen.Zudem kann die Schärfe variiert werden, so dass dieses Essen auch für Personen geeignet ist, die Schärfe nur bedingt vertragen. Das Bild zeigt Rebecca und Ralf beim Nachwürzen der Thai-Bolognese – die beiden gehören definitiv zur Fraktion der Schärfe-Liebhaber…

Zutaten (für 3 Personen):

• 500g Spaghetti
• 400ml Kokosmilch (ungesüßt)
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• frischer Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1-2 Chilischoten, je nach Geschmack
• 2-3 EL rote Currypaste, je nach Geschmack
• Saft von einer Limette
• Zitronengras
• frischer Koriander
• 500g gemischtes Hackfleisch
• 1-2 TL Zucker
• 4-5 EL Olivenöl
• Salz

Zubereitung:

(1) Die Zwiebeln, und die Paprika in Würfel schneiden. Den Ingwer, den Knoblauch und die Chili fein hacken. Den Koriander waschen und hacken. Die Limette auspressenund den Saft beiseite stellen.

(2) Öl in einer großen Pfanne (kein Wok!) mit flachem Boden erhitzen und 2-3 TL rote Currypaste verrühren. Dann die Chilis, den Ingwer, den Knoblauch und die Zwiebeln zugeben und anschwitzen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, das Hackfleisch zugeben und gut anbraten.

(3) In einer zweiten Pfanne die Paprikawürfel in etwas Olivenöl anschwitzen, die Nudeln nach Anweisung kochen.

(4) Das Hackfleisch mit der Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen. Die Bolognese mit Limettensaft, Currypaste, Zitronengras, Zucker, Salz und Pfeffer nach Gusto abschmecken. Bitte beachten: Langsam mit dem Limettensaft umgehen! Die Bolognese bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren den gehackten Koriander unterrühren.

Tipp: Anstelle Salz kann auch Fischsauce zum Abschmecken genutzt werden. Die Bolognese kann um Thai-Auberginen, Zucchini und Bambus erweitert werden.