Spaghetti mit karamelisierten Tomaten und Sesam

[Update 30.06.2014] Humor ist, wenn man trotzdem lacht: Dieses Rezept ist wohl eines der schlimmsten, die aus meinen Anfängen des Bloggens stammen. Naja, löschen ist eben keine Option…

Ich habe im Zuge des fünfjährigen Blog-Jubiläums einige Rezepte neu aufgelegt. Besonders eben die, mit denen ich aus heutiger (2014) Sicht nicht mehr wirklich leben kann. Ich habe mich in den letzten fünf Jahren weiter entwickelt, sowohl hinsichtlich meiner Fähigkeiten in der Küche als auch hinter der Kamera. Und das ist gut so, wenn ich mir die Sache hier so ansehe.

Deswegen war es mir ein Anliegen, dieses wohl schlimmste Rezept auf dem Blog einer „Version 2.0“ zu unterziehen, welche ich Euch wärmstens ans Herz lege: Jede Pasta auf dem Blog ist besser als diese.

Dennoch habe ich die Rezeptanleitung etwas modernisiert – die alten Anweisungen habe ich aber durchgestrichen stehen lassen. Man muss ja auch über sich selbst lachen können. In diesem Sinne: Viel Spaß mit der neuen Variante, den Orecchiette mit Tomaten-Tahini-Sauce und Oliven!

orichiette-mit-tahini-tomaten-sauce-oliven

Rezept

Zutaten:

  • Cocktailtomaten, ca. 300g
  • Sesam (nach Laune – ich nehme immer viel)
  • 1 Knoblauchzehe
  • frischer Thymian
  • 1 Päckchen Frischkäse (z.B. Buko)
  • 100 g Frischkäse
  • 350 g Spaghetti
  • gute (!) Oliven
  • 4-5 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • evtl. Rotwein zum Ablöschen
  • evtl. Milch

Zubereitung:

1 Cocktail-Tomaten je nach Größe halbieren / vierteln. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die gehackte Knoblauchzehe anschwitzen. Tomaten in heißem Öl frittieren. Besser: Tomaten zugeben und  bei moderater Hitze kochen, bis sie weich werden und aufplatzen. Das dauert c. 20 Minuten.

2 Sesam dazu und kurz anrösten lassen. Besser: Den Sesam derweil in einer Pfanne trocken unter stetem Rühren anrösten.

3 Den Zucker über die Tomaten streuen und  karamellisieren lassen. Ab und zu wenden. Falls vorhanden: mit einem guten Schuss Rotwein ablöschen.

4 Ca. 2L Nudelwasser zum Kochen bringen, Wasser salzen, Nudeln zugeben und nach Anweisung al dente kochen.

5 Oliven zu den Tomaten geben, 2-3 min. erwärmen. Nun ca. die Hälfte des Frischkäses in die Pfanne einrühren. Wenn die Soße zu cremig wird, einfach mit Milch verdünnen. Salz und Pfeffer nicht vergessen.

6 Nudeln abgießen und zu der Sauce geben. Mit Thymian und Sesam bestreuen und anschließend servieren.

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