Orichiette mit Rosenkohl-Weinsauce und Schwarzwälder Schinken

Orichiette mit Rosenkohl-Weinsauce und Schwarzwälder Schinken

Rosenkohl! Eine Ode an den Rosenkohl! Dieses Rezept ist der Auftakt für mehrere Beiträge, in dem das Gemüse die Hauptrolle spielt. Es folgen noch eine Rosenkohl-Tarte, Rosenkohl-Salat und Rosenkohl mit Pfannkuchen – und vielleicht noch das ein oder andere mehr, wenn’s mich überkommt.

Mittags wird bei Spirit Link entweder selbst gekocht oder bei wechselnden Lieferanten bestellt. Wir haben eigentlich das Glück, in Laufreichweite zwei klasse Italiener zu haben, die geschmacklich fantastisches Essen zubereiten können. Wäre da nur nicht der Umstand, dass die Portionen dermaßen klein sind und in keinem Verhältnis zum aufgerufenen Preis stehen. Nach mehrfacher Frustration und Gang zum Bäcker wegen akutem Hungergefühl bestelle ich dort nun nicht mehr. Die Pasta machen wir lieber selbst!

Dabei haben wir nicht nur Spaß, sondern können uns dann auch ordentlich satt essen. Und auch der Preis liegt weit unterhalb dem einer externen Verköstigung.

Diese Woche auf der Ersatz-Italiener-Wochenkarte: Orichiette mit Rosenkohl-Weinsauce und Schwarzwälder Schinken. Gute, frische Nudeln mit leckerem Rosenkohl, dessen Blätter voller Inbrunst von meinen Küchenhelfern liebevoll und mit viel Motivation abgefummelt wurden. Ergänzt wird das Rosenkohl-Aroma durch eine leckere Weißweinsauce, glasig gedünstete Zwiebeln und einem Hauch frischen Parmesans – und oben drauf: Hauchdünn geschnittener Schwarzwälder Schinken. Yummy. Kostenpunkt: 3€ pro Person, natürlich feinste Bio-Ware.

Orichiette mit Rosenkohl-Weinsauce und Schwarzwälder Schinken

REZEPT

Zutaten für die Orichiette mit Rosenkohl-Weinsauce und Schwarzwälder Schinken (für 2 Personen):

  • 250g Orichiette
  • 8 Rosenkohl-Röschen
  • 5 Scheiben Schwarzwälder Schinken
  • 4 kleine Strauchtomaten
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 3 Schalotten
  • 50ml Sahne
  • 50ml Weißwein
  • 80g Butter
  • Salz, Pfeffer
  • etwas frischer Parmesan

Zubereitung:

1 Rosenkohl waschen und die Blätter abzupfen. Schwarzwälder Schinken in dünne Streifen schneiden. Strauchtomaten vierteln. Petersilie waschen und hacken. Schalotten in dünne Ringe schneiden. Wasser für die Nudeln aufsetzen.

2 Nudeln al dente garen.

3 Derweil die Zwiebeln in reichlich Butter glasig dünsten. Strauchtomaten zugeben und bei mittlerer Hitze verkochen. Mit Weißwein ablöschen, aufkochen. Rosenkohlblätter zugeben und 2-3 Minutenblanchieren. Danach die Hitze reduzieren.

4 Nudeln abtropfen, Butter und Petersilie unterrühren.

5 Sauce mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.

6 Sauce auf die Orichiette geben, Parmesan darüber hobeln, Schwarzwälder Schinken darauf verteilen.

 

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  • Mhhh, Rosenkohl!
    Hatte ich dieses Jahr ja noch gar nicht, welch Versäumnis!
    Hübsche Anregung, bestell ich mir gleich mal :) AntwortenAbbrechen

    • Uwe

      Ich hatte letztes Jahr keinen Rosenkohl, ging nicht. Deswegen gibt’s den dieses Jahr satt!
      Wohin soll ich liefern? ;) AntwortenAbbrechen

  • Huhu,

    die Nudeln standen heute bei uns auf den Tisch, wirklich sehr, sehr lecker. Hab vielen Dank fürs Rezept =)

    LG
    StephiAntwortenAbbrechen

  • Sehr schönes Foto !AntwortenAbbrechen

  • Gunter Schwark

    Sehr nettes Rezept.Allerdings wenn ich das schöne Fotot sehe, frage ich mich ob es zum Rezept passt.Ich kann die Soße nicht entdecken und der Schinken sieht angebraten aus.Der Rosenkohl wird in der Soße blanchiert?

    hm..bin etwas verunsichert.AntwortenAbbrechen

  • Gastronaut

    Hallo Uwe
    habe es gestern gekocht.Suuuper lecker !!
    Habe noch etwas Zitronenabrieb drübergehobelt. war grandios.
    Danke für deine Ideeen…good job.AntwortenAbbrechen

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