Ratatouille mit Ravioli und Portweinzwiebeln
Ratatouille mit Ravioli und Portweinzwiebeln
Sommer! Endlich kann ich wieder frische Pasta-Saucen herstellen und auf Zucchini, Auberginen und Tomaten zurückgreifen. Zeit also, die Nudelmaschine anzuwerfen und dem reichen saisonalen Angebot zu frönen.
Dieses Rezept kombiniert das Confit Byaldi – ein Ratatouille-Rezept, das ich vor zwei Jahren verbloggt hatte – mit meinen Birnen-Ricotta-Ravioli. Das Gericht ist sehr zeitaufwändig: Die Herstellung der Nudeln und des Ratatouilles dauert gut und gerne 3 Stunden. Die sind es dann aber wirklich wert, denn Dich erwartet ein echtes Geschmacksfeuerwerk. Die Piperade füllt den Mund mit einem wohlig-süßen Geschmack und lockt selbst den größten Tanzmuffel auf die kulinarische Tanzfläche.
Aubergine und Zucchini geben Halt, die Zwiebeln den Charakter. Wer am Wochenende nichts geplant hat, dem sei dieses Rezept wärmstens ans Herz gelegt.
Rezept
Zutaten für das Ratatouille mit Ravioli und Portweinzwiebeln (Für 4 Personen):
Für das Ratatouille: Siehe Rezept Confit Byaldi samt Vinaigrette
Für den Nudelteig: Ravioli-Teig Nr. #4
Für die Ravioli-Füllung:
- 1 reife Birne
- 200g Ricotta
- Petersilie
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
Für die Portwein-Zwiebeln:
- 3 rote Zwiebeln
- Etwas brauner Zucker
- Ein guter Schuss Portwein
- Salz
Sonstiges:
- Etwas frische Petersilie
- Frischer Parmesan
Zubereitung:
1 Zunächst den Nudelteig nach Anleitung herstellen. Dann das Ratatouille nach Anleitung kochen.
2 Für die Füllung die Birne schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten, Petersilie und den Knoblauch ebenfalls fein hacken. Schalotten und Knoblauch in etwas Butter glasig dünsten. Birnen zugeben und kurz mitkochen. Abkühlen lassen.
3 Birne, Schalotten und Knoblauch mit dem Ricotta und der Petersilie mischen und abschmecken. Den Nudelteig mit einer Nudelmaschine auswalzen und mit der Füllung zu Ravioli verarbeiten. Ich habe pro Person 4 Ravioli hergestellt. Die fertigen Ravioli mit Hartweizengrieß bestreuen und unter einem leicht feuchten Küchentuch beiseite stellen.
4 Die roten Zwiebeln in Ringe schneiden und in etwas Butter glasig dünsten. Mit braunem Zucker karamellisieren lassen und mit Portwein ablöschen. Etwas köcheln lassen und abschmecken.
5 Wasser zum Kochen bringen, salzen, Ravioli darin gar ziehen lassen (Dauert etwa 2-3 Minuten).
6 Ravioli mit dem Ratatouille, der Vinaigrette und den Portweinzwiebeln anrichten. Mit etwas Petersilie und Parmesan bestreuen.
Sommer! Endlich kann ich wieder frische Pasta-Saucen herstellen und auf Zucchini, Auberginen und Tomaten zurückgreifen. Zeit also, die Nudelmaschine anzuwerfen und dem reichen saisonalen Angebot zu frönen.
Dieses Rezept kombiniert das Confit Byaldi – ein Ratatouille-Rezept, das ich vor zwei Jahren verbloggt hatte – mit meinen Birnen-Ricotta-Ravioli. Das Gericht ist sehr zeitaufwändig: Die Herstellung der Nudeln und des Ratatouilles dauert gut und gerne 3 Stunden. Die sind es dann aber wirklich wert, denn Dich erwartet ein echtes Geschmacksfeuerwerk. Die Piperade füllt den Mund mit einem wohlig-süßen Geschmack und lockt selbst den größten Tanzmuffel auf die kulinarische Tanzfläche.
Aubergine und Zucchini geben Halt, die Zwiebeln den Charakter. Wer am Wochenende nichts geplant hat, dem sei dieses Rezept wärmstens ans Herz gelegt.
Rezept
Zutaten für das Ratatouille mit Ravioli und Portweinzwiebeln (Für 4 Personen):
Für das Ratatouille: Siehe Rezept Confit Byaldi samt Vinaigrette
Für den Nudelteig: Ravioli-Teig Nr. #4
Für die Ravioli-Füllung:
- 1 reife Birne
- 200g Ricotta
- Petersilie
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
Für die Portwein-Zwiebeln:
- 3 rote Zwiebeln
- Etwas brauner Zucker
- Ein guter Schuss Portwein
- Salz
Sonstiges:
- Etwas frische Petersilie
- Frischer Parmesan
Zubereitung:
1 Zunächst den Nudelteig nach Anleitung herstellen. Dann das Ratatouille nach Anleitung kochen.
2 Für die Füllung die Birne schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten, Petersilie und den Knoblauch ebenfalls fein hacken. Schalotten und Knoblauch in etwas Butter glasig dünsten. Birnen zugeben und kurz mitkochen. Abkühlen lassen.
3 Birne, Schalotten und Knoblauch mit dem Ricotta und der Petersilie mischen und abschmecken. Den Nudelteig mit einer Nudelmaschine auswalzen und mit der Füllung zu Ravioli verarbeiten. Ich habe pro Person 4 Ravioli hergestellt. Die fertigen Ravioli mit Hartweizengrieß bestreuen und unter einem leicht feuchten Küchentuch beiseite stellen.
4 Die roten Zwiebeln in Ringe schneiden und in etwas Butter glasig dünsten. Mit braunem Zucker karamellisieren lassen und mit Portwein ablöschen. Etwas köcheln lassen und abschmecken.
5 Wasser zum Kochen bringen, salzen, Ravioli darin gar ziehen lassen (Dauert etwa 2-3 Minuten).
6 Ravioli mit dem Ratatouille, der Vinaigrette und den Portweinzwiebeln anrichten. Mit etwas Petersilie und Parmesan bestreuen.
Begeisterung! Birne in Pasta! Das muss wunderbar schmecken!!! Dafür nehme ich mir zu einem festlichen Anlass gerne einmal drei Stunden Zeit!!!
P.S.: Übrigens postest Du so schnell hintereinander weg, dass ich nicht mal dazu komme, einen Artikel zu lesen, bevor der nächste online ist… Kommentieren ist dann ja auch schon wieder von vorgestern… ;)
@Yushka: Birne in Pasta ist lecker. Kannst auch gut mit einem guten Schinken kombinieren, wenn Du magst. Ich freue mich immer über einen Kommentar, egal wann Du dazu kommst ;) – Ich versuche Montag, Mittwoch, Freitag und Sonntag einen Beitrag zu veröffentlichen….
Mmmmh, sieht das lecker aus! Ratatouille könnte ich auch mal wieder machen!
Ich schwelge in glückseliger Erinnerung an dieses Geschmacksfeuerwerk! Danke Uwe!!!!
Wow, sieht das köstlich aus! Wenn es im Herbst wieder leckere Birnen und Zucchini und Auberginen gibt *g*, dann mach ich das mal an einem trüben Wochenende nach!
Liebe Grüße
@Särah: Ja, das war schon lecker…
@Lena: Jaaaaaaaaa, 100%-Saisonalität ist’s nicht, aber vertretbar, oder? ;)
Gestern gemacht. Außerordentlich!!! lecker! Die Raviolifüllung (Ricotta durch 150 gr. Ziegenfrischkäse und 50 gr. Frischkäse ersetzt) war eine der besten, die ich bisher probiert habe. Das Ratatouille dazu köstlich – ein perfektes Essen, wenn man Zeit und Lust hat, zu kochen. Danke!
Achja – Portweinzwiebeln weggelassen – war mir schon genug Aroma ;)
@Torben: Ach, das freut mich! Schön, dass es Dir geschmeckt hat und dass Du die Zeit investiert hast – umso froher bin ich, dass dann auch alles geklappt hat ;)
…es ist nicht nur ein schöner “Kinderfilm”,
sondern auch ein tolles Rezept, und es hat sehr lecker geschmeckt
das Ratatouille.
Gruß aus Bremen
ThomasP.
Lieber Thomas, das sehe ich genauso :)