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REZEPT

Zutaten für die Zucchini-Möhren-Quiche (für 3-4 Personen):

  • 1 1/4 Tassen Mehl
  • 1 EL Speisestärke / Maismehl
  • 1 Prise Salz
  • 60g Butter
  • 1 Ei für den Teig, 3 Eier für die Masse
  • 200ml Sahne
  • 200ml Saure Sahne
  • 60g frischer Parmesan
  • 3-4 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zucchini, normale Größe
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

(1) Das Mehl, die Speisestärke, Salz, Butter und das Ei in eine Schüssel geben und zu einem Teig rühren. Dabei darauf achten, dass die Butter in möglichst kleinen Flocken vor dem Verrühren zu dem Mehl gegeben wird. Nach dem Verrühren noch per Hand nachkneten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

(2) Zwiebeln, Möhren und Zucchini in gleich große Stücke schneiden (z.B. halbe Zwiebelringe und Stifte) und in Butter gut anschwitzen. Zusammen in eine Schüssel geben.

(3) Für die Masse die Sahne, die saure Sahne, 3 Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den Parmesan reiben und untermischen.

(4) Die Masse zum Gemüse geben und gut vermischen.

(5) Ca. 60% des Teigs in einer Form ausrollen. Den Rest als Rand nutzen, die Nahtstellen gut verbinden. Mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen. Die Masse mit dem Gemüse in die Form füllen und bei 200°C Umluft ca. 40 Minuten backen.