Glasierte Kardamom-Karotten

Glasierte Kardamom-Karotten

1. September 2014

Ich stehe immer wieder vor der altbekannten Beilagen-Frage: Was „noch dazu“ servieren? Was passt? Was geht schnell? Was schmeckt lecker und ist ein wenig außergewöhnlich?

Karotten und Kardamom passen gut zusammen. Ich hab für die Karotten im Mörser eine Gewürzmischung aus Kardamom, Kreuzkümmel und Piment zubereitet, die halbierten Karotten darin gewälzt und dann auf dem Grill rundherum angebraten, so dass sie ein wenig weich wurden aber noch sehr bissfest waren. Dieser Arbeitsschritt lässt sich auch wunderbar in einer Pfanne erledigen. Am Ende des Garprozesses werden die Karotten mit etwas Ahornsirup glasiert, dann abgeschmeckt und schließlich serviert.

Zu den Karotten passt Hummus, wenn es denn ein schneller vegetarischer (veganer) Snack werden soll, umgekehrt passen die Karotten fabelhaft zu Geflügel wie z. B. einer gegrillten Entenbrust oder dem berühmten Hühnchen von der Bierdose, das vorher gut mit orientalischen Gewürzen eingerieben worden war.

Ich wünsche Euch eine schöne Woche!

Rezept

Zutaten für die glasierten Kardamom-Karotten (Für 4 Personen als Beilage):

  • 12 Karotten, nicht zu groß
  • 3 EL Ahornsirup
  • 1 TL Kardamom
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 2 Piment-Kügelchen
  • Braune Butter
  • Salz

Zubereitung:

1 Karotten schälen und halbieren, wenn die Karotten recht dick sind, auch gerne vierteln. Kardamom, Kreuzkümmel und Piment in einem Mörser verarbeiten.

2 Etwas braune Butter in einer Pfanne erwärmen und die Karotten 2-3 Minuten schmoren. Gewürze zugeben, bis diese zu duften beginnen. Mit Ahornsirup glasieren und mit Salz abschmecken.

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Zu den Karotten passt Hummus, wenn es denn ein schneller vegetarischer (veganer) Snack werden soll, umgekehrt passen die Karotten fabelhaft zu Geflügel wie z. B. einer gegrillten Entenbrust oder dem berühmten Hühnchen von der Bierdose, das vorher gut mit orientalischen Gewürzen eingerieben worden war.

Ich wünsche Euch eine schöne Woche!

Rezept

Zutaten für die glasierten Kardamom-Karotten (Für 4 Personen als Beilage):

  • 12 Karotten, nicht zu groß
  • 3 EL Ahornsirup
  • 1 TL Kardamom
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 2 Piment-Kügelchen
  • Braune Butter
  • Salz

Zubereitung:

1 Karotten schälen und halbieren, wenn die Karotten recht dick sind, auch gerne vierteln. Kardamom, Kreuzkümmel und Piment in einem Mörser verarbeiten.

2 Etwas braune Butter in einer Pfanne erwärmen und die Karotten 2-3 Minuten schmoren. Gewürze zugeben, bis diese zu duften beginnen. Mit Ahornsirup glasieren und mit Salz abschmecken.

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7 Comments

  1. Arthurs Tochter 1. September 2014 at 08:25 - Reply

    Kardamom und Karotten ist eine meiner liebsten Gewürz-Gemüse-Kombis! Ich grille ja nicht und gare die Karotten gerne sous vide und glasiere sie dann in der Pfanne. Hast Du auch schwarzen Kardamom im Haus? Er ist erdiger und etwas dumpfer als der grüne, mit leichten Raucharomen. Passt zur erdigen Süße der Karotten su_per!

    • Uwe 1. September 2014 at 22:17 - Reply

      Hab ich leider nicht. Aaaaber das werde ich bald ändern :)

  2. lieberlecker 1. September 2014 at 14:59 - Reply

    Das würde mir bestimmt gefallen und ist entsprechend vorgemerkt :-)
    Liebe Grüsse aus Zürich,
    Andy

    • Uwe 1. September 2014 at 22:16 - Reply

      Glaub ich auch, lass’ es Dir schmecken!

  3. Tommy 6. September 2014 at 13:06 - Reply

    Echt lecker, aber 2-3 Minuten sind echt sehr kurz, oder werden die Möhren vorher blanchiert?
    Gruß

    • Alex 8. September 2014 at 10:43 - Reply

      Lieber Tommy, das ist ein berechtigter Einwand, ich werde den Meister mal darauf ansprechen, wenn er aus dem Urlaub wiederkommt. Was mich betrifft, ich gebe vor dem Garen etwas Salz & Zucker über die geschälten Karotten, so dass sie etwas Saft ziehen und schmore sie 8-10 Minuten bei niedriger Hitze und glasiere erst dann. Die Karotten sollten allerdings noch Biss haben, so schmecken sie einfach frischer.

  4. Cheap & Cheerful Cooking 29. November 2014 at 23:45 - Reply

    Hab die Gewürzkombo mit Möhren bisher noch nie gegessen, aber kann es mir sehr gut vorstellen. Da ich sehr häufig Karotten übrig habe und mich frage, was ich denn nun damit kochen soll, bevor sie schlecht werden, landet dieses Rezept gleich in der Favoritenliste. Danke. Andi

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