Gegrillte Zucchini mit Kräuterquark und Ziegenkäse

An heißen Sommertagen gibt es bei Spirit Link oft Salate. Frische, leichte Kost, die nicht auf den Magen schlägt und den Arbeitstag bei 30° nicht noch zusätzlich belastet. Neben der Vielzahl an kreativen, frischen Salaten eignen sich Zucchini wunderbar als Sommeressen, locker und leicht im Ofen gegrillt, dazu einen frischen Kräuterquark, Ziegenkäse und etwas Baguette. Belastet wenig, schmeckt gut und sättigt – was will man mehr.

REZEPT

Zutaten für gegrillte Zucchini mit Kräuterquark und Ziegenkäse (für4 Personen):

• 6 mittelgroße Zucchini
• 1 Chilishote
• frischer Thymian
• frischer Schnittlauch
• frische Petersilie
• 2-3 Knoblauchzehen (wer mag)
• 1 Zitrone
• 500g Quark
• 2-3 EL Milch
• 100g Ziegenkäse
• 200ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• frisches Baguette

Zubereitung:

(1) Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

(2) Die Zucchini waschen, längs halbieren und die Innenseiten karoartig einritzen, damit das Öl besser einziehen kann. Die Zucchini brechen dann im Ofen im Karomuster auf. Die Chilischote waschen und kleinhacken. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchinihälften auf ein Backblech geben und mit dem Olivenöl und Zitronensaft begießen. Nun den Thymian, die Chili-Stückchen und den Knoblauch über die Zucchini geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für ca. 20 Minuten in den Ofen geben, bis die Zucchini weich sind.

(3) Den Quark mit der Milch verrühren. Den Schnittlauch und die Petersilie fein hacken und unter den Quark mischen, mit Salz abschmecken.

(4) Die Zucchini mit dem Quark und dem Ziegenkäse servieren.

Tipp: Kleine Speckwürfel passen wunderbar dazu und machen das Gericht für Männer wohl auch ein wenig attraktiver

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