Ei im Glas auf Paprika

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Eier
• 1 rote Paprika
• 2 Zwiebeln
• Petersilie oder Korianderblätter

Zubereitung

1. Zwiebeln und Paprika in kleine Stücke schneiden und bei gemäßigter Hitze mit etwas Zucker in der Pfanne dünsten
2. Gemüse mit Pfeffer und Salz würzen. Wenn man Koriander verwendet schadet auch ein kleiner Schuss Teriyaki Sauce nicht
3. Eier wachsweich kochen. (6 min im Dampfgarer, oder 5 min im kochenden Wasser)
4. Eier mit kaltem Wasser abschrecken und schälen
5. Paprikagemüse in das Glas füllen. Geschältes Ei köpfen und auf die Paprika setzten
6. Mit Petersilie oder Koriander garnieren