Ich habe in Nürnberg durch Zufall ein vietnamesisches Restaurant entdeckt, die auch liefern. Meine Frau und ich haben uns so kurzerhand Speisen bringen lassen und waren sehr begeistert von dem, was sich uns da bot. Beeindruckt von der Frische der genutzten Zutaten (viel Limette, Ingwer, Zitronengras und Tamarindenpaste) beschloss ich, aus in der Küche vorhandenen Zutaten einen ähnlichen Geschmack zu kreieren. Hier das Ergebnis:

Rezept

Zutaten für das Schweinefleisch mit Tamarinden-Kapern-Sauce:

• 400 g Schweinefleisch
• 1 Aubergine, mittelgroß
• 2 Zwiebeln
• 2-3 Tomaten (oder 4-5 Kirschtomaten)
• 1 TL Kapern
• 2 TL Tamarindenpaste
• 3 EL Knoblauchöl (alternativ Sesamöl und eine Knoblauchzehe)
• 1 Chilischote
• 2 TL Sesam
• Ingwer
• 1 Bund frischer Koriander
• Fischsauce
• etwas Zucker

Zubereitung:

(1) Das Schweinefleisch abwaschen und in dünne Streifen schneiden. Die Auberginen in Würfel schneiden, die Tomaten ebenfalls würfeln. Die Zwiebel schälen und in Halbmonde schneiden. Die Chili, den Ingwer und die Kapern fein hacken, ebenso den Koriander schneiden.

(2) In einem Wok das Öl heiß werden lassen, Ingwer und Chili zugeben. Das Fleisch anbraten, nacheinander Zwiebeln und Auberginen und Tomaten zugeben.

(3) Die Tamarindenpaste und Kapern unterrühren. Mit Fischsauce und etwas Zucker abschmecken, den gehackten Koriander und den Sesam untermischen und mit Reis servieren.