Schwertfischsteaks mit Orangen-Fenchel-Salat Ok, zugegeben, das Rezept gab’s letzten Sommer am Strand in Norditalien. Wir hatten einen kleinen Bungalow inklusive Kugelgrill gemietet und jeden Abend tolle Speisen vom Grill. Da die Zutaten aber auch in den Winter passen, wird dieses Rezept nun veröffentlicht. Den Schwertfisch hatte ich frisch auf einem kleinen Markt gekauft und noch am selben Tag auf dem Grill zubereitet.

Zutaten für die Schwertfischsteaks mit Orangen-Fenchel-Salat (für 2 Personen):

  • 2 Schwertfischsteaks à 200g
  • 1 Fenchelknolle
  • 2 Orangen
  • 1 Handvoll Rucola
  • 1 Schalotte
  • 1 Frühlingszwiebel

Für die Vinaigrette:

  • 2EL Sonnenblumenöl
  • 1TL Honig
  • 2 EL Aceto Balsamico Bianco
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

(1) Den Fisch waschen und trockentupfen.

(2) Die Fenchelknolle waschen und in dünne Spalten schneiden. Die Orangen schälen und filetieren. Den Saft auffangen, die Reste auspressen. Die Schalotte schälen und fein hacken, die Frühlingszwiebel waschen und schräg in lange Streifen schneiden. Alles mit dem Rucola in eine Schüssel geben.

(3) Die Zutaten der Vinaigrette in einen Salatsoßen-Shaker füllen und kräftig schütteln, bis die Vinaigrette eine sämige Konsistenz angenommen hat. Mit dem Salat vermischen.

(4) Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Schwertfischsteaks von beiden Seiten 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Zitronensaft darüber geben. Auf den Orangen-Fenchel-Salat legen.