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[tweetmeme] Meine kleine Tochter isst sehr gerne Fisch. Da sie sonst nicht unbedingt der beste Esser ist, gibt es momentan recht häufig Fischgerichte. Dieses Rezept stammt – wie das gestrige – aus dem essen&trinken Sonderheft „Leichte Küche“.

Ein fruchtiger, asiatischer Salat mit leichter Schärfe wird zu einem kurz gegrilltem Stück Lachs serviert, der in Limettensaft und Currypulver gewendet wurde. Für mich ist dieses Gericht ein ideales Sommeressen und super als Zwischengang oder kleine Vorspeise geeignet.

 

Rezept

Zutaten für den Gegrillten Lachs mit Gurken-Mango-Salat (für 2 Personen):

  • 400g Lachs ohne Haut
  • 1 reife Mango
  • 1 Salatgurke
  • 1 Chili
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Limette
  • etwas frischer Koriander
  • 2 EL Fischsauce
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 TL Currypulver
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1 Die Mango und die Gurke schälen und in ganz kleine Würfel schneiden (0,5cm x 0,5cm). Die Chili fein hacken, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. 1 TL Limettenschale abreiben. Mit dem Saft einer halben Limette, den Limettenschalen, dem Koriander, der Fisch- und Sojasauce und dem Sesamöl vermischen und ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Den Lachs in gleich große Stücke schneiden und mit Limettensaft und Currypulver einreiben. In einer Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten 3-4 Minuten anbraten. Mit dem Gurken-Mango-Salat servieren.