Frei nach Johann Lafer folgt hier eine leicht abgeänderte Vinaigrette die vielseitig einsetzbar ist: Zum Anmachen von Salaten, Gemüse oder zum Marinieren von Fleisch. Lecker!

Zutaten für die Thymian-Vinaigrette mit Honig:

• 3-4 Zweige frischer Thymian
• 1 EL Honig
• 2 Schalotten
• 80ml Aceto Balsamico Bianco, je nach Geschmack
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

(1) Die Schalotten fein hacken, den Thymian kerbeln und beides in Honig karamellisieren. Mit dem Aceto Balsamico Bianco ablöschen. Vorsicht, hierbei entsteht ein beißender Geruch! Alles gut verrühren, kurz aufkochen und dann abkühlen lassen.

(2) Den Senf, Salz und Pfeffer in einen Salatsauchenshaker geben und schütteln bis sich eine glatte Masse ergibt. Nach Bedarf abschmecken.