Grenadine-Birnen auf süßem Couscous

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Im März dieses Jahres habe ich mit meiner Cousine Juliane von Schöner Tag noch! ein Kochwochenende eingelegt, bei dem wir sehr viele Gerichte zubereitet hatten. Unter anderem probierten wir damals auch die Grenadine-Birnen mit süßem Couscous (das Rezept erschien Ende März auch schon einmal bei Juliane). Ich möchte Euch diesen Knaller nicht vorenthalten – gerade jetzt, da Himbeeren und Birnen aus heimischen Gefilden verfügbar werden.

Couscous kannte ich bislang auch nur als salzige Beilage, nicht aber als Bestandteil eines süßen Gerichtes. Rockt! Genehmigt! Ich kann mir inzwischen die wildesten Kombinationen vorstellen. Besonders ansprechend finde ich Rezepte, in denen Vanille enthalten ist…

Und wer Desserts mit Birnen gerne mag, sollte sich noch unbedingt die Safran-Birnen mit Blaubeer-Eis und Vanille-Sud sowie die Taleggio-Birnen mit Datteln zu Gemüte führen…

Mit diesem Rezept beschenke ich Zorras Kochtopf, der sieben Jährchen alt geworden ist. Leider habe ich es nicht geschafft, ein aktuelles Rezept zu kochen, daher gibt’s dieses fesche Gericht!

 

REZEPT

Zutaten für die Grenadine-Birnen mit süßem Couscous (4 Personen):

  • 1 Limette
  • 175ml Möhrensaft
  • 2 EL Zucker
  • 100g Couscous
  • 50g getrocknete Aprikosen
  • 20g Pistazien
  • 5 EL Himbeeren
  • 75ml Grenadinesirup
  • 1 Vanilleschote
  • 2 kleine, feste Birnen
  • 20 Blätter Minze

Zubereitung:

1 Zunächst den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

2 Die Limette waschen und die Schale mit einem Zestenreißer fein abreiben, den Saft auspressen. Den Zucker mit 75ml Möhrensaft, der Limettenschale und der Hälfte des Limettensafts aufkochen. Nun den Couscous unterrühren und den Topf beiseitestellen, den Couscous quellen lassen.

3 Nun die getrockneten Aprikosen würfeln. Die Pistazien fein hacken. Beides unter den Couscous rühren und abkühlen lassen.

4 Grenadinesirup, den übrigen Möhrensaft und den restlichen Limettensaft verrühren. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mit der Flüssigkeit vermischen. Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Birnenhälften in eine ofenfeste Form legen und mit der Sirupmischung übergießen.Ca. 25-30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit sollten die Birnenhälften gewendet und mit etwas Sirup begossen werden.

5 Die Minze waschen und grob hacken. Unter das süße Couscous rühren. Couscous auf Tellern portionieren. Mit gebackener Birne und Himbeeren anrichten. Mit Sirup beträufeln.

7 Jahre kochtopf - Blitz-Blog-Event - Gib ihm Süsses! (Einsendeschluss 30. September 2011)

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