Gâteau Victoire - Schokoladenkuchen

Ich war für das Dessert eines Menüs auf der Suche nach Komponenten für eine Abschlusskreation, die zu Eis und Frucht passt. Bei meiner Suche auf den Blogs der üblichen Verdächtigen bin ich schnell bei Sylvia von Rock the Kitchen! fündig geworden.

Sylvias Rezept habe ich ein wenig abgewandelt, da sie zum Schokoladenteig einen guten Schuss Whiskey hinzugab, was ich vermeiden wollte, da meine Kinder mitessen würden. Und da besonders mein kleines Töchterchen sehr auf Schokolade steht, muss die Zugabe von Alkohol nicht sein. Der Kuchen ist sehr schnell vorbereitet und gelingt auch einem Back-DAU wie mir auf Anhieb. Besonders gut gefallen hat mir die Tatsache, dass sich das Dessert sehr gut am Vortag vorbereiten und so genug Raum für die Hauptgänge am Tage des Menüs lässt.

In besagtem Menü haben wir ein Orangeneis sowie eine Orangensauce dazu gegessen.

Gâteau Victoire - SchokoladenkuchenGâteau Victoire - Schokoladenkuchen

Rezept

Zutaten für den Gâteau Victoire (Schokoladenkuchen, eine Springform, 26 cm):

  • 340 g Schokolade (76% Kakao)
  • 220 ml Sahne
  • 6 Eier (L)
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Kakaopulver oder Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1 Zunächst die Sahne in einem Topf bei geringer Hitze erwärmen. Währenddessen die Schokolade fein hacken und in der warmen Sahne schmelzen. Dabei ständig rühren.

2 Nun die Eier mit dem braunen Zucker und dem Salz vermischen und in einer Küchenmaschine schaumig schlagen, bis kleine Luftblasen entstehen und die Konsistenz der einer Sabayon ähnelt. Dann die Schokoladen-Sahne-Mischung langsam untermischen bis sich eine homogene Masse gebildet hat.

3 Eine Springform buttern und mit Mehl bestreuen. Die Masse einfüllen und bei 180°C etwa 45 Minuten im Backofen backen. Danach abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Quelle: Rock the Kitchen!

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