Apfel-Brioche-Auflauf

Apfel-Brioche-Auflauf

16. März 2014

Zu welcher Fraktion gehört ihr? Zu der, die Süßspeisen gerne mag und auch als vollwertige Mahlzeit anerkennt, oder zu der, die Mehlspeisen zwar toleriert, aber nicht als Hauptmahlzeit sondern nur als Dessert auf den Tellern sehen möchte?

Ich gehöre definitiv zu erster Fraktion, meine Frau definitiv zur zweiten. Konflikt! Effekt: Es gibt selten Süßspeisen. Hin und wieder überkommt mich die Sehnsucht, dann bereite ich meist einen Reisbrei oder einen Reisauflauf zu, dazu selbst gemachtes Apfelmus – und der Bub ist glücklich.

Anscheinend liegt die Liebe für Süßspeisen in der Familie, genauer gesagt in meiner Familie. Letztes Wochenende war wieder einmal meine bloggende Cousine Juliane (Von SchoenerTagnoch!, Ihr erinnert Euch?) zu Gast, und wir widmeten uns ausführlich dem Thema “Sonntagsbrunch” – mit Waffeln in verschiedensten Variationen, Brioche, Baked Beans, einer Deluxe-Version des strammen Max mit Hirschschinken und Onsen-Ei, dem besten Rhabarber-Kompott ever und natürlich als krönendem Abschluss mit einer Süßspeise: Dem Apfel-Brioche-Auflauf. Mit selbst gemachter Vanillesauce. Yummy.

Die Zubereitung ist eigentlich relativ simpel. Eigentlich deshalb, weil natürlich zunächst Brioche-Brötchen als Basis benötigt werden. Brioche selbst zu machen ist schon ein wenig aufwändig, schließlich muss der Teig am besten über Nacht im Kühlschrank stehen und am Tag der Zubereitung auch noch die Chance haben, wein wenig zu gehen. Wie immer vertraute ich auf Petras tolles Brioche-Rezept, das sehr gelingsicher und wohlschmeckend ist.

Für den Auflauf werden abwechselnd Brioche-Scheiben und Apfelstücke geschichtet, mit einer Eiermasse übergossen und mit Semmelbröseln und Rosinen bestreut, dann gebacken. Zum Auflauf passt hervorragend eine selbst gemachte Vanillesauce oder auch ein fruchtiges Rhabarber-Kompott – oder eben beides. Ich habe den Auflauf noch mit Puderzucker bestreut und etwas Minze garniert – fertig. Und lecker. Und sehr lecker. Das hat sogar meine Frau bestätigt – aber schließlich war das Gericht auch das Dessert des Brunches.

Habt einen tollen Sonntag!

Apfel-Brioche-Auflauf

Apfel-Brioche-Auflauf

Rezept

Zutaten für den Apfel-Brioche-Auflauf mit Vanillesauce (Für 4 Personen):

  • 4 Brioche-Brötchen (z. B. nach diesem Rezept)
  • 4 Äpfel
  • 80 g Rosinen
  • 100 ml Sahne
  • 400 ml Milch
  • 6 Eier
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 75 g Zucker
  • Puderzucker
  • Etwas Fett zum Fetten der Form

Für die Vanillesauce: Zutaten nach diesem Rezept

Zubereitung:

1 Die Äpfel waschen, schälen und in feine Spalten schneiden. Die Brioche-Brötchen ebenfalls in Scheiben schneiden – die Scheiben sollten in etwa die gleiche Dicke wie die Apfelstücke haben.

2 Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

3 Währenddessen die Milch mit der Sahne und den Eiern vermischen, dann den Zucker zugeben.

4 Die Apfel- und Briochescheiben abwechselnd in eine ofenfeste Form schichten, mit der Eiermischung übergießen und die Semmelbrösel und Rosinen gleichmäßig darüber streuen. Im Backofen etwa 35 Minuten backen.

5 In der Zwischenzeit die Vanillesauce nach diesem Rezept zubereiten.

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Ich gehöre definitiv zu erster Fraktion, meine Frau definitiv zur zweiten. Konflikt! Effekt: Es gibt selten Süßspeisen. Hin und wieder überkommt mich die Sehnsucht, dann bereite ich meist einen Reisbrei oder einen Reisauflauf zu, dazu selbst gemachtes Apfelmus – und der Bub ist glücklich.

Anscheinend liegt die Liebe für Süßspeisen in der Familie, genauer gesagt in meiner Familie. Letztes Wochenende war wieder einmal meine bloggende Cousine Juliane (Von SchoenerTagnoch!, Ihr erinnert Euch?) zu Gast, und wir widmeten uns ausführlich dem Thema “Sonntagsbrunch” – mit Waffeln in verschiedensten Variationen, Brioche, Baked Beans, einer Deluxe-Version des strammen Max mit Hirschschinken und Onsen-Ei, dem besten Rhabarber-Kompott ever und natürlich als krönendem Abschluss mit einer Süßspeise: Dem Apfel-Brioche-Auflauf. Mit selbst gemachter Vanillesauce. Yummy.

Die Zubereitung ist eigentlich relativ simpel. Eigentlich deshalb, weil natürlich zunächst Brioche-Brötchen als Basis benötigt werden. Brioche selbst zu machen ist schon ein wenig aufwändig, schließlich muss der Teig am besten über Nacht im Kühlschrank stehen und am Tag der Zubereitung auch noch die Chance haben, wein wenig zu gehen. Wie immer vertraute ich auf Petras tolles Brioche-Rezept, das sehr gelingsicher und wohlschmeckend ist.

Für den Auflauf werden abwechselnd Brioche-Scheiben und Apfelstücke geschichtet, mit einer Eiermasse übergossen und mit Semmelbröseln und Rosinen bestreut, dann gebacken. Zum Auflauf passt hervorragend eine selbst gemachte Vanillesauce oder auch ein fruchtiges Rhabarber-Kompott – oder eben beides. Ich habe den Auflauf noch mit Puderzucker bestreut und etwas Minze garniert – fertig. Und lecker. Und sehr lecker. Das hat sogar meine Frau bestätigt – aber schließlich war das Gericht auch das Dessert des Brunches.

Habt einen tollen Sonntag!

Apfel-Brioche-Auflauf

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Rezept

Zutaten für den Apfel-Brioche-Auflauf mit Vanillesauce (Für 4 Personen):

  • 4 Brioche-Brötchen (z. B. nach diesem Rezept)
  • 4 Äpfel
  • 80 g Rosinen
  • 100 ml Sahne
  • 400 ml Milch
  • 6 Eier
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 75 g Zucker
  • Puderzucker
  • Etwas Fett zum Fetten der Form

Für die Vanillesauce: Zutaten nach diesem Rezept

Zubereitung:

1 Die Äpfel waschen, schälen und in feine Spalten schneiden. Die Brioche-Brötchen ebenfalls in Scheiben schneiden – die Scheiben sollten in etwa die gleiche Dicke wie die Apfelstücke haben.

2 Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

3 Währenddessen die Milch mit der Sahne und den Eiern vermischen, dann den Zucker zugeben.

4 Die Apfel- und Briochescheiben abwechselnd in eine ofenfeste Form schichten, mit der Eiermischung übergießen und die Semmelbrösel und Rosinen gleichmäßig darüber streuen. Im Backofen etwa 35 Minuten backen.

5 In der Zwischenzeit die Vanillesauce nach diesem Rezept zubereiten.

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5 Comments

  1. Sebastian 16. März 2014 at 17:58 - Reply

    Bei uns sagt man Scheiterhaufen dazu :D
    ist von der Zubereitung her fast genauso, zumindest mach ich es genauso :D
    Feines Gericht was ohne Probleme als vollwertiges Gericht durch geht

    lg Sebastian

    • Uwe 18. März 2014 at 15:13 - Reply

      Stimmt, Scheiterhaufen! Kenne ich auch, aber dann nicht mit Brioche. Trotzdem lecker :D

  2. Arne 18. März 2014 at 01:12 - Reply

    Ich gehöre nicht zu denen die eine “Süßspeise” als vollwertiges essen ansehen. Schon in der schule hat es much genervt, wenn es Reisbrei oder ähnliches gab. Aber Geschmäcker sind ja verschieden ;)
    Lg Arne

    P.S. Hab gestern deine Zanderfrikadellen gemacht und die waren der Oberhammer, also ein richtiges Mittag :D

    • Uwe 18. März 2014 at 15:12 - Reply

      Hey Arne, ich finde das toll, dass es diese Unterschiede gibt :D – Mit einem Reisbrei würde man mich immer rumkriegen. Und schön, dass die Zanderfrikadellen gut waren! Haben sie gehalten?

  3. Claudia 24. März 2014 at 18:38 - Reply

    Also ich kann von Süßen einfach nicht genug bekommen, egal ob als Haupt- oder Nachspeise! Auch meine Kinder sind immer völlig begeistert, wenn zumindest einmal pro Woche Nougatknödel, Apfelstrudel oder Kaiserschmarrn auf dem Speiseplan stehen. Mein Mann hingegen ist eher der typische Fleischtiger, aber da es in dieser Hinsicht drei gegen einen steht muss er sich wohl oder übel auch mit süßen Hauptgerichten abfinden. Ich finde dieses Gericht extrem praktisch, besonders wenn man am Vortag etwas mehr Brioche als benötigt für die Kaffeerunde zubereitet hat. Ein schnell zubereiteter Klassiker, der bei mir daheim immer gut ankommt. :)

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