[tweetmeme] Ich liebe Chutneys (das habe ich schon mal geschrieben, oder?). Das Feigen-Chutney basiert auf einem Rezept aus dem Kochbuch Chakall kocht. Ich habe die Mengen und Zusammensetzung angepasst und etwas justiert. Das Feigen-Chutney empfehle ich zu deftigem Käse oder zu gebratenem Fleisch. Chutneys eignen sich auch wunderbar als Geschenk, da sich das Produkt bei richtiger Lagerung lange hält. Und wer im Winter bereits Saucen für die kommende Grillsaison vorbereitet, spart sich ein wenig Arbeit.

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Zutaten für das Feigen-Chutney (für 3 Gläser à 150g):

  • 200g getrocknete Feigen
  • 3 frische Feigen
  • 1 Schalotte
  • 1/2 Apfel
  • 30ml Olivenöl
  • 100ml Apfelessig
  • 200ml Rotwein
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • etwas Wasser

Zubereitung des Feigen-Chutney:

(1) Die getrockneten Feigen würfeln. Die frischen Feigen waschen und ebenso würfeln.

(2) Die Schalotte schälen und in Würfel schneiden. Den Apfel waschen, schälen und ebenso in Würfel schneiden.

(3) Die Schalotten- und Apfelwürfel in Olivenöl andünsten, bis beide Zutaten leicht bräunlich werden. Nicht anbrennen lassen, gut umrühren!

(4) Die getrockneten Feigen zugeben. Mit dem Rotwein und dem Essig ablöschen und kurz aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Feigen zerfallen. Dann die frischen Feigen zugeben und alles köcheln lassen, bis die Masse schön eingedickt ist. Ggf. muss zwischendurch Flüssigkeit zugegeben werden, hierfür kann entweder mehr Rotwein oder schlicht Wasser benutzt werden.

(5) Wenn die Masse eingekocht ist mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Wenn das Feigen-Chutney nicht sofort serviert werden soll, kann man es gut längere Zeit aufbewahren. Dafür das noch heiße Feigen-Chutney in saubere, mit kaltem Wasser ausgespülte Gläser füllen (dieses Rezept sollte 2-3 Gläser à 150g ergeben). Die Gläser luftdicht verschießen und abkühlen lassen. Gut verschlossen und kühl gelagert sollte das Feigen-Chutney mehrere Monate haltbar sein.