Rettich-Radieschen-Salat mit mariniertem Emmentaler

Rettich-Radieschen-Salat mit mariniertem Emmentaler

9. Oktober 2013

Woran liegt das eigentlich, dass auf Food-Blogs kaum Brotzeit-Rezepte veröffentlicht werden? Sind die Gerichte zu einfach? Zu gewöhnlich? Zu alltäglich? An “Deutschland vegetarisch” schätze ich, dass genau diese Gerichte ihre Chance bekommen.

Wenn Du das Kapitel “Herbst” aufschlägst, schaut Dir als erstes der Rettich-Radieschen-Salat mit mariniertem Emmentaler entgegen. Einfach, schlicht, schnell zu machen. Die Vinaigrette ist fix zusammen gerührt (Und hey: Das Bier da drin rockt Dich aus den Socken!). Radieschen und Rettich sind schnell geschnitten. Einen guten Emmentaler aus dem Allgäu bekommst Du in gut sortierten Bio-Läden – der höhere Preis lohnt sich geschmacklich, auf abgepackte Ware würde ich tunlichst verzichten. Dazu eine lauwarme Breze und ein Weizen – da jubelt das Herz des Franken.

Willst Du auf HighFoodality öfter einfache Anregungen für eine anständige Brotzeit sehen? Ich freue mich über Deinen Kommentar!

Rezept

Zutaten für den Rettich-Radieschen-Salat mit mariniertem Emmentaler (Für 4 Personen):

  • 4 EL Weizenbier
  • 2-3 EL Apfelessig
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Senf
  • 4-6 EL Öl, z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 6-8 Radieschen, gerne mit Grün
  • 1 kleiner Rettich
  • 12 Scheiben Emmentaler
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1 Zunächst bereitest Du die Vinaigrette vor. Dafür das Weizenbier mit dem Apfelessig, dem Honig und dem Senf vermischen, dann das Öl zugeben, bis eine Eulsion entstanden ist. Abschmecken.

2 Rettich und Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn vorhanden, einige Blätter Radieschengrün abzupfen und in etwas Wasser einlegen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

3 Den Käse mit den Radieschen und dem Rettich anrichten. Schnittlauch, Radieschengrün und die Vinaigrette darüber verteilen. Etwas ziehen lassen.

Quelle: Deutschland vegetarisch, Brandstätter Verlag

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Rezept

Zutaten für den Rettich-Radieschen-Salat mit mariniertem Emmentaler (Für 4 Personen):

  • 4 EL Weizenbier
  • 2-3 EL Apfelessig
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Senf
  • 4-6 EL Öl, z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 6-8 Radieschen, gerne mit Grün
  • 1 kleiner Rettich
  • 12 Scheiben Emmentaler
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1 Zunächst bereitest Du die Vinaigrette vor. Dafür das Weizenbier mit dem Apfelessig, dem Honig und dem Senf vermischen, dann das Öl zugeben, bis eine Eulsion entstanden ist. Abschmecken.

2 Rettich und Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn vorhanden, einige Blätter Radieschengrün abzupfen und in etwas Wasser einlegen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

3 Den Käse mit den Radieschen und dem Rettich anrichten. Schnittlauch, Radieschengrün und die Vinaigrette darüber verteilen. Etwas ziehen lassen.

Quelle: Deutschland vegetarisch, Brandstätter Verlag

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5 Comments

  1. Heike 9. Oktober 2013 at 08:56 - Reply

    Ach da kommen die Zugriffe her :)
    Ich glaub, dass in vielen Familien durch die Berufstätigkeit beider hauptsächlich nur noch einmal täglich -abends- gemeinsam warm gegessen wird und die Brotzeit dadurch ins Abseits gedrängt wird.
    Schade eigentlich.
    Gestern hatten wir Brotzeit ohne Ende: Mein erstes Sauerteigbrot ist ganz gut gelungen!
    :D

  2. Uwe 9. Oktober 2013 at 14:45 - Reply

    Bist nun voll im Backfieber gelandet? Wir machen oft Brotzeit, dann aber nicht aufwändig sondern eher normal, maximal gibt’s einen Salat….

  3. Anna 13. Oktober 2013 at 01:26 - Reply

    Der Teller sieht so einladend aus, dass ich mir am liebsten gleich einen machen würde. Deutsche ohne Brotzeit – das kann ich mir gar nicht vorstellen. Wenn ich für Deutsche koche, dann essen die immer hinterher noch eine Scheibe Brot – egal wie gut ich koche, egal ob es eine Nachspeise gibt, egal wie satt sie sind. :-) Ich habe es mir ein wenig abgewöhnt, da ich Butter so gerne habe… und Käse… und meine Linie darunter leidet…

    Liebe Grüße und einen schönen Sonntag
    Anna

  4. Stephan 11. April 2016 at 20:28 - Reply

    Hallo Uwe, danke fur diese tolle Brotzeitanregung (Rettich-Radieschen-Salat). Ja, eine zünftige Brotzeit hat natürlich ihre Daseinsberechtigung. Wir bereiten 1000-Gänge-Menüs, flambieren, tranchieren, filetieren aber für eine gescheite Brotzeit fehlt uns oft die Fantasie. Wenn wir darüber nachdenken, fallen uns auch hier leckere Dinge ein, man braucht einfach nur den Tritt in den A….. Danke dafür!
    Stephan

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