Karotten-Ingwer-Tapenade auf geröstetem Ciabatta

Einmal in der Woche werde ich von einem Biohof mit einer Bio-Kiste beliefert. Dort finden sich unterschiedlichste Gemüse, immer saisonal, immer regional. Seit einiger Zeit finde ich darin immer wieder dunkle Karotten der Art “Purple Haze”. Das oft als Ur-Möhre bezeichnete Gemüse schmeckt meiner Meinung nach etwas kräftiger als herkömmliche Karotten. Außen ist die Möhre violett und wird nach innen hin orange, wie man es von normalen Karotten kennt.

Fiese Sache: Die Brüder färben ab. Und zwar rücksichtslos. Nach dem Schälen sehen meine Hände aus, als hätte ich ein Tier geschlachtet. Blanchiert man die Jungs, so finde ich die Karotten in der tiefdunklen Flüssigkeit nicht mehr. Kontakt mit hellen Kleidungsstücken sollte also tunlichst vermieden werden.

Noch fiesere Sache: Ich habe mich gestern beim Zubereiten ertappt, wie ich darüber nachdachte, warum Prince ein Lied über eine Karotte schreibt. Naja, da waren manche meiner Synapsen wohl nicht ganz richtig gepolt…

Die Tapenade ist fix zubereitet. Karotten schlachten schälen, 20 Minuten weich kochen, pürieren. Anschließend mit Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tapenade eignet sich hervorragend als ein kleiner Appetizer oder ein Amuse Gueule…

REZEPT

Zutaten für die Karotten-Ingwer-Tapenade (reicht für 12 Ciabatta-Stückchen):

  • 3 Purple-Haze-Karotten
  • ca. 3-4 cm Ingwer
  • Salz, Pfeffer
  • 1 kleines Ciabatta

Zubereitung:

1 Die Purple Haze Karotten schälen und in Stücke schneiden. Wasser zum Kochen bringen und die Karotten 25 Minuten köcheln. Karotten abschöpfen und mit einem Pürierstab pürieren.

2 Den Ingwer schälen und fein reiben. Mit dem Pürierstab unter die Karottenmasse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Backofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Ciabatta dünn aufschneiden und ca. 8-10 Minuten rösten. Karotten-Ingwer-Tapenade auf das Ciabatta streichen und servieren.

Hinweis: Die Tapenade kann natürlich auch mit ganz normalen Karotten zubereitet werden.

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