Garnelen auf Melonen-Relish mit Pinienkernen

Garnelen auf Melonen-Relish mit Pinienkernen

10. September 2009

Rezept

Zutaten (für 2 Personen):

  • 1/2 reife Gaia-Melone
  • 2 Schalotten
  • 2 EL Pinienkerne
  • 1-2 Chilischoten, je nach Geschmack
  • 200g Garnelen
  • Olivenöl
  • frischer Thai-Basilikum
  • Salz
  • 1-2 EL Weißweinessig
  • 1 TL Zucker
  • Bockshornklee
  • 1/2 Knoblauchzehe

Zubereitung:

(1) Die Schalotten fein hacken und mit der Chili und dem Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Die Melone in Stückchen schneiden und in den Topf geben. So lange köcheln, bis die Melone zerfällt. Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und Salz, Bockshornklee abschmecken, erkalten lassen.

(2) Die Garnelen in Olivenöl anbraten. Pinienkerne und Thai-Basilikum zum Relish geben, anrichten und servieren.

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  • frischer Thai-Basilikum
  • Salz
  • 1-2 EL Weißweinessig
  • 1 TL Zucker
  • Bockshornklee
  • 1/2 Knoblauchzehe

Zubereitung:

(1) Die Schalotten fein hacken und mit der Chili und dem Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Die Melone in Stückchen schneiden und in den Topf geben. So lange köcheln, bis die Melone zerfällt. Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und Salz, Bockshornklee abschmecken, erkalten lassen.

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4 Comments

  1. Hannah Wolja 22. September 2009 at 22:22 - Reply

    Mouth Watering…

  2. rupert steffner 30. August 2017 at 12:14 - Reply

    Sehr Sehr coole Seite. Vielen Dank an den ganzen Input an hervorrangend zusammengetragenem Gourmetmaterial! Grüße eines Fischfeinkostinhabers und Gourmet afficinados
    rup

    • Uwe 21. September 2017 at 14:22 - Reply

      Danke Dir, Rupert! Freut mich sehr!

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