Garnelen auf Melonen-Relish mit Pinienkernen

Zutaten (für 2 Personen):

  • 1/2 reife Gaia-Melone
  • 2 Schalotten
  • 2 EL Pinienkerne
  • 1-2 Chilischoten, je nach Geschmack
  • 200g Garnelen
  • Olivenöl
  • frischer Thai-Basilikum
  • Salz
  • 1-2 EL Weißweinessig
  • 1 TL Zucker
  • Bockshornklee
  • 1/2 Knoblauchzehe

Zubereitung:

(1) Die Schalotten fein hacken und mit der Chili und dem Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Die Melone in Stückchen schneiden und in den Topf geben. So lange köcheln, bis die Melone zerfällt. Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und Salz, Bockshornklee abschmecken, erkalten lassen.

(2) Die Garnelen in Olivenöl anbraten. Pinienkerne und Thai-Basilikum zum Relish geben, anrichten und servieren.

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