Anleitungen und klassiker
Alle Pasta-Rezepte
Pappardelle mit Gochujang-Tomatensauce und gepökelten Schweinebäckchen
Selbst gemachte Pappardelle mit einem Sugo aus frischen Tomaten, gepökelten Schweinebäckchen und Gochujang, einer koreanischen fermentierten Chilipaste.
Gefüllte Teigtaschen mit Chinakohl und schwarzen Bohnen
Selbst gemachte Teigtaschen, gefüllt mit gebratenem Chinakohl, Zwiebeln und Knoblauch, abgeschmeckt mit einer Paste von schwarzen Bohnen und Kimchi.
Pasta mit Uwes Tomatensauce
Noch ein Rezept für Tomatensauce? Ja! Was meine Tomatensauce ausmacht und warum ich beim Abschmecken immer Sojasauce benutze, steht im Artikel.
Pasta mit fermentierter Tomatensauce und Guanciale
Selbst gemachte Pasta mit fermentierter Tomatensauce, dazu selbst gereifter Guanciale und ein wenig frisch gehobelter Pecorino.
Pappardelle mit Wirsing und Fenchelsud
Selbst gemachte Pappardelle, dazu blanchierter Wirsing, Fenchelsud und geriebener, getrockneter Rinderschinken.
Pasta mit Tomatensauce, abgeschmeckt mit Fischsauce und Chili
Tomatensauce mag ich in vielen Variationen. Fischsauce, Chilis und Koriander sorgen für einen asiatischen Touch.
Spaghetti alla Nerano
Spaghetti alla Nerano ist eine schmackhafte, sämige Pasta aus Zucchini und Provolone, schnell und einfach zuzubereiten.
Ochsenschwanz-Pelmeni mit Borschtsch und Dill
Selbst gemachte, mit Ochsenschwanz-Ragout gefüllte Nudeltaschen (Pelmeni), dazu Borschtsch und Dill.
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