Neue Rezepte und Artikel
Tomatensauce mag ich in vielen Variationen. Fischsauce, Chilis und Koriander sorgen für einen asiatischen Touch.
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Kürbiskrokant - Leckeres Topping für diverse Eissorten wie Vanilleeis, Bacio oder Haselnusseis.
Knusprig gebratenes Doradenfilet auf einem Puy-Linsen-Salat, einem saftigen Kartoffel-Wein-Gratin sowie karamellisierten Perlzwiebeln, Lardo und Zitronenvinaigrette.
Leckere Frühstücks-Pancakes aus dem Ofen, dazu eine süße Sauce Suzette. So muss ein Sonntag starten!
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Knusprig gebratenes Doradenfilet auf einem Puy-Linsen-Salat, einem saftigen Kartoffel-Wein-Gratin sowie karamellisierten Perlzwiebeln, Lardo und Zitronenvinaigrette.
Leckere Frühstücks-Pancakes aus dem Ofen, dazu eine süße Sauce Suzette. So muss ein Sonntag starten!
Auf Basis von Rhabarber-Sirup lässt sich leicht ein Likör herstellen: 4 Teile Sirup mit einem Teil Wodka vermischen, etwas ziehen lassen und kalt genießen.
Auf Basis von Rhabarber-Sirup lässt sich leicht ein Likör herstellen: 4 Teile Sirup mit einem Teil Wodka vermischen, etwas ziehen lassen und kalt genießen.
Ich habe mir nun das Kochbuch gekauft, welches Johann Lafer für einen Dampfgarer entwickelt hat. Eigentlich kann man es nicht als Kochbuch im klassischen Sinn bezeichnen - 21 Rezepte kommen recht spar [...]
Vor einiger Zeit hatte ich bereits die Variante Vanille-Muffins mit Puddingfüllung als Rezept auf dem Blog veröffentlicht. Mit Schokolade und Schokoladenpudding funktioniert das Rezept quasi identisch [...]
Der Negroni gilt mit seiner harmonischen Kombination von Wermut und Campari als der klassische Aperitif-Cocktail schlechthin.
Vor einiger Zeit schon habe ich mir das Kochbuch "Indisch schnell und gesund" von Monisha Bharadwaj gekauft. Wie so oft habe ich bislang noch nichts daraus gekocht, obwohl ich bei nahezu jedem der 130 [...]
Fenchel (Foeniculum vulgare) war für die Hochkulturen der Antike ein unverzichtbares Gewürz und ist als solches heutzutage eher in Vergessenheit geraten. Der Geschmack der Fenchelsamen ähnelt Anis, is [...]
Ich hatte das letzte Wochenende kochtechnisch durchgeplant. Wirklich. Aber meine Frau durchkreuzte meine Pläne und kam mit einem "Ich habe auch noch Fisch gekauft!" vom Supermark nach Hause. "Und was [...]
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Hungrig sein.
01
FOODBLOG FÜR GEHOBENE KÜCHE
Herzlich willkommen! Ich bin Uwe und kochen ist meine Leidenschaft. Mein Ziel ist es, von Jahr zu Jahr ein besserer Koch zu werden. Was ich lerne, esse, koche und erlebe veröffentliche ich seit 2009 in Form von Rezepten, Anleitungen und kulinarischen Geschichten auf HIGHFOODALITY.
Hungrig machen.
02
DAS LEBEN IST ZU KURZ FÜR SCHLECHTES ESSEN
Du suchst Inspiration für einen bestimmten Anlass? Auf HIGHFOODALITY findest Du über 1.200 gelingsichere Rezepte von Vorspeisen bis Desserts sowie viele Menü-Vorschläge für unvergessliche Zusammenkünfte.
BESSER ESSEN
“Zeit ist für mich die wichtigste Zutat. Sich die Zeit nehmen, frisch zu kochen. Der Natur die Zeit geben, langsam zu wachsen. Gerichten Zeit geben, Geschmack zu entfalten. Sich die Zeit geben, gut zu essen.”
Hungrig bleiben.
03
DEN HORIZONT ERWEITERN UND BESSER ESSEN
Du möchtest ein besserer Koch/eine bessere Köchin werden oder etwas Neues erlernen? Dann haben wir etwas gemeinsam! Ich veröffentliche auf HIGHFOODALITY regelmäßig Anleitungen zu Techniken und Themen wie unter anderem dem Sous-Vide-Garen, der Fermentation oder dem Dry-Aging.
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