Neue Rezepte und Artikel
Schweinebraten aus dem Smoker, dazu ein Kirsch-Ragout, mit Rosmarin und Piment d'Espelette abgeschmeckt und in Kakao gedämpfte Süßkartoffeln.
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Lamm-Saté - Schneller Appetizer vom Grill. Würzig marinierte Lamm-Spieße mit einem herzhaften Paprika-Walnuss-Dip.
Der Klassiker unter den Dips: Eine würzige Guacamole mit Tomaten und Koriander, ideal zu Gegrilltem.
Leckere gefüllte Quesadillas (Weizentortillas) mit einer erfrischenden fruchtig-scharfen Guacamole als Beilage. Schnell zubereitet!
Fattoush - leckerer arabischer Salat mit Linsen, Quark, Roter Bete und Staudensellerie. Dazu frisches Fladenbrot.
Lamm-Saté - Schneller Appetizer vom Grill. Würzig marinierte Lamm-Spieße mit einem herzhaften Paprika-Walnuss-Dip.
Der Klassiker unter den Dips: Eine würzige Guacamole mit Tomaten und Koriander, ideal zu Gegrilltem.
Leckere gefüllte Quesadillas (Weizentortillas) mit einer erfrischenden fruchtig-scharfen Guacamole als Beilage. Schnell zubereitet!
Fattoush - leckerer arabischer Salat mit Linsen, Quark, Roter Bete und Staudensellerie. Dazu frisches Fladenbrot.
Sommerliches Grillgericht: Garnelen mit Dillemulsion und Grillgurken. Gurken eignen sich hervorragend zum Grillen!
Sommerliches Grillgericht: Garnelen mit Dillemulsion und Grillgurken. Gurken eignen sich hervorragend zum Grillen!
Der lange Pfeffer (Piper longum) war bereits den Griechen und Römern bekannt und lange vor dem schwarzen Pfeffer in Europas Küchen Gang und Gebe. Schon damals war der lange Pfeffer teurer als s [...]
Der Pichelsteiner Eintopf ist ein sehr altes Gericht, welches zum ersten Mal 1894 in einem Kochbuch erwähnt wurde. Das Rezept geht zurück auf eine Wirtin eines Gasthofes im Bayerischen Wald. Der Name [...]
Letztes Wochenende waren Freunde zu Gast, was ich genutzt habe, um ausgiebig zu kochen. Nach meiner langen Zeit in Gips macht es wieder richtig Spaß, in der Küche zu stehen und ein mehrgängiges Menü z [...]
Ich bin immer auf der Suche nach edlen Vorspeisen, die unterschiedliche, gerne auch ungewohnte Aromen kombinieren. Bei Lanz kocht! im ZDF wurden vor einiger Zeit Vanille-Graupen mit Jakobsmuscheln von [...]
Scotch Whisky und schottischer Whisky-Likör müssen zusammen einfach harmonieren. Der Likör zähmt mit seinen Kräuter- und Honigaromen die rauhen Ecken und Kanten des Whiskys und macht den Drink so extrem bekömmlich.
"Ach bleibt doch noch zum Abendessen da, ich hab ein bißchen was zum Vespern eingekauft." Diesen Satz nimmt meine Familie mittlerweile nicht mehr ernst, wenn ich ihn in die Waagschale werfe. Warum? Hm [...]
Der lange Pfeffer (Piper longum) war bereits den Griechen und Römern bekannt und lange vor dem schwarzen Pfeffer in Europas Küchen Gang und Gebe. Schon damals war der lange Pfeffer teurer als s [...]
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Hungrig sein.
01
FOODBLOG FÜR GEHOBENE KÜCHE
Herzlich willkommen! Ich bin Uwe und kochen ist meine Leidenschaft. Mein Ziel ist es, von Jahr zu Jahr ein besserer Koch zu werden. Was ich lerne, esse, koche und erlebe veröffentliche ich seit 2009 in Form von Rezepten, Anleitungen und kulinarischen Geschichten auf HIGHFOODALITY.
Hungrig machen.
02
DAS LEBEN IST ZU KURZ FÜR SCHLECHTES ESSEN
Du suchst Inspiration für einen bestimmten Anlass? Auf HIGHFOODALITY findest Du über 1.200 gelingsichere Rezepte von Vorspeisen bis Desserts sowie viele Menü-Vorschläge für unvergessliche Zusammenkünfte.
BESSER ESSEN
“Zeit ist für mich die wichtigste Zutat. Sich die Zeit nehmen, frisch zu kochen. Der Natur die Zeit geben, langsam zu wachsen. Gerichten Zeit geben, Geschmack zu entfalten. Sich die Zeit geben, gut zu essen.”
Hungrig bleiben.
03
DEN HORIZONT ERWEITERN UND BESSER ESSEN
Du möchtest ein besserer Koch/eine bessere Köchin werden oder etwas Neues erlernen? Dann haben wir etwas gemeinsam! Ich veröffentliche auf HIGHFOODALITY regelmäßig Anleitungen zu Techniken und Themen wie unter anderem dem Sous-Vide-Garen, der Fermentation oder dem Dry-Aging.
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